Karp na co dzień. Ogórkowa, curry, guacamole w przepisach znanego kucharza Jarosława Uścińskiego [ZDJĘCIA]

Curry z karpiem

- Karpia w całości należy ponacinać z zewnątrz, by nabrał smaku i zapachu z sosu - radzi Jarosław Uściński.

Przygotowujemy curry. Na gorący olej lub masło klarowane wrzucamy sporą porcję posiekanych czerwonej cebuli i imbiru. Kiedy się uduszą, dodajemy masę curry żółtą lub zielona /dla ryb bardziej zielona/. Potem dokładamy pokrojone w kostkę warzywa w kolejności: marchew, dynia, ziemniaki, cukinia, odrobinę pomidora - surowy bądź z puszki, można dodać też owoce w kawałkach ananasa albo mango. Do ryb bardziej pasuje ananas. Kiedy to razem się poddusi, warzywa zmiękną, wlewamy mleko kokosowe albo śmietankę - wedle uznania. Na koniec dodajemy siekaną kolendrę lub tajską bazylię. Wszystko to wykładamy na brytfankę bądź do gęsiarki, na warzywny sos układamy karpia i wstawiamy do piekarnika na 160 stopni.

Po około 20-25 minutach przypiekamy z góry za pomocą funkcji rożen bądź grill w piekarniku i po około 5 minutach powinno być gotowe. Mięso musi odchodzić od kości. Podajemy z białym ryżem.