Karp na co dzień. Ogórkowa, curry, guacamole w przepisach znanego kucharza Jarosława Uścińskiego [ZDJĘCIA]

Tatar z karpia na guacamole

Guacamole to podkład do tatara. Podstawą jest awokado.

Awokado należy wyjąć ze skóry, rozgnieść i "utuptać" widelcem. "Tuptając" dodawać sok z limonki lub cytryny i odrobinę oliwy z oliwek, dzięki czemu nie będzie ciemniało. Następnie dodać pokrojone świeże mango, ogórka, czerwoną cebulę. Dodatkowo można dodać odrobinę czerwonej pikantnej papryki, mascarpone lub dobrego twarożku. Do smaku dodajemy sól i pieprz.

Samą rybę surową należy odkroić od kości, pozbawić ości i drobno posiekać, na pół kilo karpia dodajemy sok z dwóch, trzech limonek. opcjonalnie doprawiamy kolendrą i tajską bazylią.

Zamiast siekać mięso, można też pokroić filet na bardzo cieniutkie plasterki, potrzebny jest ostry nóż. Wystarczy skropić sokiem z limonki. Takie plastereczki układamy na guacamole.


- Układamy tatar na guacamole, całość podajemy na opieczonej kromce chałki. Takie jest po prostu przepyszne - radzi Jarosław Uściński.