Kieleccy kelnerzy obchodzili I Światowy Dzień Kelnera

Standardy obsługi kelnerskiej - według Grzegorza Górnika, Prezesa Krajowego Stowarzyszenia Kelnerów:

Standardy obsługi kelnerskiej - według Grzegorza Górnika, Prezesa Krajowego Stowarzyszenia Kelnerów:

Powitanie przy wejściu, pytanie o strefę (palący/niepalący), zaprowadzenie do stołu i sadzanie gościa (odsunięcie krzesła), propozycja aperitifu, podanie kart menu (wraz z kartą win), podanie pieczywa i masła (czekadełko), przyjęcie zamówienia, nakrycie stołu z zachowaniem kolejności potraw wg przyjętego zamówienia, serwis dań (kolejność dzieci , panie ,panowie), rozłożenie serwetek na kolanach gości, podanie przekąski zimnej, podanie przekąski gorącej, podanie zupy, przerywnik (np. sorbet), podanie wina do dania głównego, podanie dania głównego, sprzątanie po daniu głównym, ponowne podanie menu (propozycja podania deseru), sprzątnięcie po deserze, zapytanie o kawę, herbatę, koniak, digestive; podanie rachunku (skórzane etui, długopis, pożegnanie gościa)

25 marca kelnerzy obchodzili I Światowy Dzień Kelnera.

Zawód kelnera nie należy do najłatwiejszych. Jak zauważył Grzegorz Górnik, założyciel Akademii Kelnerskiej w Puławach i Prezes Krajowego Stowarzyszenia Kelnerów "Obsługa to sztuka, a kelner to aktor."

Przyciągają klientów
Oprócz smacznej kuchni, to właśnie zachowanie kelnerów oraz ich znajomość obsługi kelnerskiej przyciąga klientów. - Gości trzeba witać uśmiechem i podchodzić do nich z serdecznością. Po prostu muszą się czuć dopieszczani - opowiada Michał Kmiecik, kelner z restauracji Monte Carlo w Kielcach, który w tym zawodzie pracuje od 12 lat. - Przyznaję, że o dniu kelnera dowiedziałem się przypadkiem, ale zdążyłem trochę poświętować z kolegami z branży.

Łukasz Pacak, kelner z restauracji Castor w Kielcach twierdzi, że nie można być kelnerem nie znając co najmniej podstaw kulinarnych. W jego czteroletnim doświadczeniu w pracy nie brakuje ciekawych wydarzeń i sytuacji. Nieśmiało przyznaje, że kelnerom zdarza się być adorowanym przez klientki.

Niewiele kelnerek
Zdecydowanie większość restauracji w Kielcach ma obsługę kelnerską męską. Zdarzają się oczywiście restauracje zatrudniające kelnerki, ale jest ich sporo mniej. Rzadziej można znaleźć także restauracje, w których jako kelnerzy pracują razem i kobiety i mężczyźni. - Mężczyźni mają po prostu do tego zawodu powołanie. Kobiety tę pracę traktują raczej dorywczo i przejściowo i kelnerkami często są studentki - tłumaczy Anna Soter, kelnerka z kieleckiej Venezji. - Na pewno trzeba lubić ten zawód, bo ma się w nim do czynienia z różnymi ludźmi i nie zawsze jest przyjemnie. Dlatego w takich sytuacjach ratuje nas spokój i profesjonalizm.