Wybierz miasto:
    Kuchnia regionalna na święta z restauracji Monte Carlo w...

    Kuchnia regionalna na święta z restauracji Monte Carlo w Kielcach [PRZEPISY]

    Izabela Mortas

    Echo Dnia Świętokrzyskie

    Aktualizacja:

    Echo Dnia Świętokrzyskie

    - Etiudę Siudmaka i comber wieprzowy można zaserwować jako główne świąteczne dania - mówi Paweł Ptaś.
    1/5
    przejdź do galerii

    - Etiudę Siudmaka i comber wieprzowy można zaserwować jako główne świąteczne dania - mówi Paweł Ptaś. ©Dawid Łukasik

    Paweł Ptaś, szef kuchni w restauracji Monte Carlo w Kielcach, zdradza przepisy na najlepsze dania.
    Zalewajka świętokrzyska i comber wieprzowy - to te dania szczególnie posmakowały inspektorom, którzy wytypowali restaurację Monte Carlo w Kielcach jako jedną z trzech w regionie, które zasługują na znalezienie się w prestiżowym przewodniku kulinarnym Gault&Millau na rok 2016. Specjalnie dla Państwa szef kuchni Paweł Ptaś zdradza przepisy na te genialne potrawy.

    Na początek zalewajka świętokrzyska, o której inspektorzy napisali, że „zaskakuje smakiem, przypomina tradycyjny żurek, ale jest bardziej delikatna, świetnie uzupełnia się z ziemniakami, dobrą śmietaną i świeżym koperkiem”. Nic dodać, nic ująć.
    W czym tkwi sekret smaku zalewajki? - To tradycyjne regionalne danie, które nasi kucharze przygotowują z niezwykłą starannością. Zalewajka musi być bogata, z wkładką, z wyczuwalnym smakiem i zapachem grzybów. Ogromną wagę przywiązujemy też do składników, z których powstają nasze dania. Produkty są starannie wyselekcjonowane, pochodzą wyłącznie od zaufanych dostawców. To na pewno też ma wpływ na smak naszych potraw - mówi Grzegorz Romański, właściciel restauracji.

    Szczególnie interesującym w oczach inspektorów daniem okazał się także comber wieprzowy podawany z gołąbkami sandomierskimi - potrawa również nawiązująca do lokalnej tradycji. - To duży grillowany kawałek mięsa nadziewany kapustą kiszoną. Podajemy go z aromatycznym śmietanowym sosem z leśnych grzybów, a także w towarzystwie panierowanych gołąbków z kaszą gryczaną - mówi właściciel restauracji.

    Grzegorz Romański zachęca także do wypróbowania etiudy Siudmaka, autorskiego dania artysty Wojciecha Siudmaka. - Kotlet w formie de volaille wypełniony żurawiną i orzechami będzie doskonałą propozycją na świąteczny obiad – mówi.

    Czytaj treści premium w Echu Dnia Plus Świętokrzyskim

    Nielimitowany dostęp do wszystkich treści, bez inwazyjnych reklam.

    Komentarze

    Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

    Najnowsze wiadomości

    Zobacz więcej

    Polecamy

    Zmień się na Zdrowie. Metamorfozy

    Zmień się na Zdrowie. Metamorfozy

    IV ŚWIĘTOKRZYSKI FESTIWAL SMAKÓW. ZAPRASZAMY

    IV ŚWIĘTOKRZYSKI FESTIWAL SMAKÓW. ZAPRASZAMY

    AKTUALNIE W KIELCACH - Miesięcznik Urzędu Miasta Kielce

    AKTUALNIE W KIELCACH - Miesięcznik Urzędu Miasta Kielce

    Galerie