Kuchnia żydowska we współczesnej odsłonie

Delikatnie odmienne od zasadniczych przepisów wykorzystywanych przez gospodynie w domach żydowskich potrawy przeszły swego rodzaju ewolucję, są prostsze w przygotowaniu i mniej czasochłonne. To współczesny tryb życia wymusił zmiany na dawnych definicjach koszerności. Kuchnia ta adaptując się do zmieniającego się trybu życia Polaków, Niemców oraz Rosjan dostosowywała regionalne posiłki do swych religijnych zasad. Jednak z biegiem czasu potrawy takie jak gefilte fisz czy żydowski kawior weszły na stałe do menu rdzennych mieszkańców Europy Środkowo-Wschodniej.

Kuchnie wzajemnie się przenikały, czego owocem jest fuzja obserwowana w restauracjach. Szefowie eksperymentują, interpretują kolejne smaki na swój własny sposób, odbiegając od tradycji, tworząc jednakże nowe i ciekawe dzieła kulinarne. Łączenie ze sobą mięs oraz słodkości, takich jak cukier i miód przeszło już do standardu. Intensywnie aromatyczne podroby drobiowe, w szczególności gęsie żołądki zwane "pipkami", znalazły rzeszę amatorów za sprawą muszkatołowego zapachu i słodkiego smaku zawdzięczanemu sporej ilości cebuli, w której się duszą.

Potrawy kuchni żydowskiej są wymagające i część smakoszy bywa zaskoczona odmiennością tychże dań. Przykładem może być jagnięciną marynowana w oliwie, oczywiście pochodzącej z izraelskich gajów oliwnych oraz w szafranie. Krótko grillowana, podana z sałatami i dressingiem nie ma sobie równych. Te i wiele innych potraw rodem z rodzimych zapisków z ponad wiekową tradycją znaleźć można w kieleckiej restauracji Mazel Tov mieszczącej się przy ulicy Równej 4b w Kielcach. Sama nazwa lokalu wywodzi się z języka Jidish oznacza po prostu szczęście. Restauracja poleca również wspaniałe desery takie jak sernik pascha czy gorące maliny z gałką lodów.

Smaki Mazel Tov to starcie przeszłości z kreatywnością nowoczesnych kucharzy. Pojęcie kuchni fusion w tym lokalu nabiera pełni znaczenia.