Kulinarna podróż po karnawałowej mapie świata [PRZEPISY]

Kaczka pieczona w pomarańczach
Składniki na 6 porcji:
2 kg całej kaczki, 3 pomarańcze, 25 g świeżego imbiru, łyżeczka cynamonu, 2 goździki, 50 ml oleju roślinnego,50 ml miodu, laska cynamonu, sól do smaku.

Sposób przygotowania:
Ocieramy skórę z pomarańczy i filetujemy ją. Wrzucamy do miski cynamon, mielone goździki, połowę imbiru i skórki z pomarańczy, dodajemy olej i przyprawy. Marynujemy kaczkę przez 12 godzin w chłodnym miejscu. Wstawiamy mięso do piekarnika na 30 minut na 200 stopni. Zmniejszamy temperaturę do 180 i pieczemy jeszcze 1,5 godziny. Przygotowujemy sos, zalewając litrem wody kości wyjęte z upieczonej kaczki. Dodajemy dwa goździki, cynamon, miód oraz pozostały imbir i połowę startej skórki pomarańczy. Gotujemy, aż płyn odparuje do 1/3 objętości, przecedzamy, doprawiamy. a następnie go przecedź. Aby pomarańcze nie rozpadły się, dodaj je wraz z sokiem dopiero pod koniec gotowania i wymieszaj.