Kwiaty magnolii wyglądają pięknie. Ale możesz też je jeść! Wypróbuj kilka niezwykłych pomysłów na wiosenne przysmaki z magnolii

Magnolie to jedne z najbardziej zachwycających drzew. Chętnie uprawiamy je w ogrodach, bo pięknie kwitną i najczęściej robią to wczesną wiosną, w marcu i kwietniu. Widok drzewa pokrytego wielkimi kwiatami, które pojawiają się na nagich gałęziach, jest niezapomniany (ale są też magnolie, które kwitną latem, gdy drzewa mają już liście). Magnolie nie są trudne w uprawie, ale ich podstawowe wymagania koniecznie trzeba spełnić. A jest to zaciszne i w miarę słoneczne miejsce, z próchniczą i lekko kwaśną ziemią. Pamiętajmy, że magnolia nie lubi suchej ziemi, ani przycinania.

Dowiedz się więcej: Jak uprawiać magnolie i jakie wybrać. Sprawdź, o co zadbać, żeby pięknie kwitły

Magnolie mają sporo gatunków i odmian, które różnią się kolorem i formą kwiatów, ale także wielkością i pokrojem, więc możemy znaleźć takie, które zmieszczą się w małym ogrodzie, jak i takie, które będą wyglądały efektownie w większym. Ale magnolia, poza olśniewającą urodą, ma jeszcze jedną cechę, o której rzadko wiemy. Można ją jeść.

Kwiaty wszystkich gatunków magnolii, które uprawia się w Polsce, są jadalne.

Smak płatków magnolii zależy od jej gatunku i odmiany. Te o dużych, jasnoróżowych płatkach (np. magnolie Soulang'a) mają smak dość delikatny, kwiatowy, kojarzący się z perfumami. Odmiany takie jak popularne ogrodowe Susan i Betty – płatkach wydłużonych i ciemnoróżowych, mają smak bardziej kwaskowy, czasem określany jako żywiczny. Prof. Łukasz Łuczaj radzi, by po prostu popróbować różnych odmian i sprawdzić, co nam smakuje. To również naszym zdaniem najlepszy pomysł.
Płatki kwiatów magnolii są dość grube, „mięsiste”, a przy tym chrupiące, więc jeśli jemy je na surowo, możemy się też cieszyć ich walorami (po obróbce termicznej miękną).

Kwiaty magnolii zbiera się oczywiście wtedy, gdy kwitną. W zależności od jej gatunku, a także pogody w danym roku, jest to okres od marca, przez kwiecień. Można wykorzystywać też kwiaty magnolii, które zakwitają latem, albo powtarzają wtedy kwitnienie.

Polecamy też: Kwiaty forsycji na zdrowie. Sprawdź, jak je zbierać, suszyć i co z nich zrobić

Kwiaty magnolii można zrywać w całości, ale jemy tylko płatki. Można też wykorzystać te, które same opadły, pod warunkiem, że są świeże i leżą w jakimś czystym miejscu, np. na naszym ogrodowym trawniku. Jeśli jest wietrznie, płatków będziemy mieć pod dostatkiem pod drzewem. Zawsze pamiętajmy, że wszelkie jadalne kwiaty i rośliny zbieramy z dala od dróg, najlepiej z własnego ogrodu.
Jeśli zerwaliśmy całe kwiaty, delikatnie oderwijmy płatki, opłuczmy je wodą i wysuszmy papierowym ręcznikiem.

Kwiaty magnolii można jeść na wiele sposobów. Najprościej – na surowo. Są świetnym dodatkiem do przeróżnych sałatek, ale także kanapek oraz deserów. Warto poeksperymentować, z czym smakują nam najlepiej.

Kwiaty magnolii mogą być też dodatkiem do różnych potrawek warzywnych, ale można je jeść także podsmażone na tłuszczu, nawet z dodatkiem cebuli. W takiej postaci dobrze komponują się z sosem sojowym i innymi dodatkami kuchni japońskiej, co nie powinno być dziwne, wszak magnolie pochodzą z Dalekiego Wschodu.
Inny sposób na szybką przekąskę z płatków magnolii, to otoczenie ich w lekkiej panierce (lub tempurze) i krótkie obsmażenie na tłuszczu. Zamiast panierki można użyć ciasta naleśnikowego.

Polecamy: Te wiosenne kwiaty także są jadalne. Sprawdź, co i jak wykorzystać

Magnolię można też jeść na słodko, a przy okazji zachować jej smak i aromat na dłużej. Najprostszym sposobem jest zrobienie syropu, który można stosować później do polewania naleśników, lodów, ciast i innych deserów. Może być też oryginalnym dodatkiem do sosu winegret, któremu nada ciekawy i nietypowy posmak.

Syrop z magnolii robi się łatwo. Najpierw należy zagotować wodę z cukrem na gęsty syrop (na 500 g wody dajmy 500 g cukru). Pozostawmy do lekkiego ostygnięcia. Kiedy będzie jeszcze ciepły, wrzućmy do syropu pokrojone płatki magnolii (250 g). Zamieszajmy, żeby wszystkie kwiaty znalazły się w płynie i odstawmy na 24 godziny. Po tym czasie odcedźmy syrop przez gęste sito lub gazę. Przelejmy do słoików i przechowujmy w lodówce.

Z kwiatów magnolii można przygotować także nalewkę o właściwościach korzystnych dla zdrowia – sprawdź, jak zrobić nalewkę z magnolii, na co pomaga i jak ją stosować.

Kwiaty magnolii można także zakonserwować w lekkiej marynacie. Nie używajmy do niej octu spirytusowego, ale delikatniejszego, np. ryżowego lub jabłkowego. Ogólna proporcja to 1,5 szklanki octu na 1 szklankę cukru i łyżeczkę soli, ale można je nieco modyfikować, w zależności od naszych preferencji. Ocet z cukrem i solą podgrzewamy, tak, żeby składniki się rozpuściły i gorącym płynem zalewamy płatki magnolii, ciasno ułożone w słoiku. Zakręcamy i gotowe. Pikle z magnolii będą gotowe do jedzenia po co najmniej dobie. Można je przechowywać do kilku miesięcy w lodówce.

Ocet można zrobić również z samej magnolii. Jej płatki należy ułożyć ciasno w słoiku. Zalejmy octem ryżowym i zakręćmy (pokrywka musi być nierdzewna!). Przechowujmy w ciemnym miejscu. Ocet z magnolii będzie do użycia – np. skropienia sałatki – po tygodniu.

Ponieważ kwiaty magnolii mają dużo wody, przed zrobieniem herbaty warto je lekko podsuszyć (przez co najmniej dobę). Można także wysuszyć je całkowicie i zostawić w takiej postaci nawet na zimę. Płatki zalewamy niemal wrzącą wodą (temp. 90 st. C), parzymy około 3 minuty i gotowe.

Wybrane źródła
eatweeds.co.uk
Łukasz Łuczaj - Rośliny Jadalne i Dziki Ogród
Plants for a Future