Michał Kiziński - konfrater na medal

Michał sam piecze chleb.
(fot. Fot. Dawid Łukasik )

Michał Kiziński

Lat 37. Informatyk, którego pasją było żeglarstwo, ale który teraz zszedł na ląd, by więcej czasu poświęcić żonie Beacie i córce Zosi. Lubi także wędkarstwo. Od roku jest członkiem Wielkiej Konfraterni Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła.

- Jestem za tym, co nazywamy slowfood w przeciwieństwie do fast foodów. Ma to być zdrowe jedzenie, a ponieważ trudno coś takiego znaleźć w sklepie, robię to sam - mówi Michał.

W domu Michała nie piekło się chleba, ale mama Bożena Kizńska, nawet gdy była posłanką na Sejm przygotowywała na zimę przetwory. - Zdarzały się też jakieś nalewki, ale sporadycznie - dodaje Michał.

MIODOWA PASJA

On sam lubił gotować. A miodem w postaci płynnej zainteresował się, kiedy kupił książkę z 1925 roku takim właśnie trunkom poświęconą. - Rzuciłem się do Internetu szukać przepisów bardziej współczesnych. Spodobało mi się to - mówi. Dzisiaj może przedstawiać się jako miodosytnik, czyli ten, który robi miody pitne.

- Dodaję do nich głóg, sok z czarnego bzu, szukam innych smaków. Na VI Ogólnopolskim Konkursie Domowych Miodów Pitnych dostałem platynowy medal za aroniobziak szlachecki. Jury po posmakowaniu 60 miodów przyznało mojemu 96 na 100 możliwych punktów - mówi dumny. - Cieszę się tym bardziej, że to dla mnie nowa rzecz, miodami zajmuję się od kilku lat.

O tym, że ma smykałkę, a może intuicję do robienia takich napitków świadczy fakt, że już wcześniej debiutując w konkursie w Sandomierzu dostał trzecią nagrodę za miód - wiszniak kielecki. Zachęcony sukcesami wystartuje także w przyszłym roku. - Przygotowałem nowy smak, ciekawe czy się spodoba - zastanawia się.

Do nastawiania miodów zachęcił też przyjaciela Mirka Krzysztofika. - W Kielcach miodosytników jest zaledwie kilku, bo przygotowanie tego trunku nie jest łatwe. No i długo trzeba czekać na efekt. Ponoć miód świetnie smakuje po 20 latach. Ja z każdego nastawu zostawiam część, by po tych 20 latach spróbować, ale to jeszcze długa droga.

Michał jest w tej szczęśliwej sytuacji, że ma piwnicę, w której może trzymać 20-litrowe gąsiory z miodami. - W tym roku eksperymentowałem z kolejnymi smakami, pokusiłem się też o zrobienie dwójniaka, ale najtrudniejszy jest półtorak - mówi i zachęca innych, by korzystali z jego i kolegów
doświadczeń.

Żonie Beacie i córce Zosi pasje Michała odpowiadają, dzięki temu mają domowy chleb i domowe wędliny.
(fot. Fot. Dawid Łukasik )

- Zauważyłem, że gdy komuś mówię o pieczeniu chleba to patrzy dziwnie, a to nic trudnego. I jaka przyjemność jeść taki chleb, a pachnie nim cały dom.

Pierwszą mąkę do pieczenia chleba kupił na allegro, zrobił zaczyn i upiekł zwyczajnie, w piekarniku. - Był pyszny - mówi i wyjaśnia, że dzisiaj upieczenie chleba zajmuje mu 2 godziny. - Ostatnio robię po dwa bochenki, bo znika błyskawicznie.

Żonie Beacie pomysły męża bardzo odpowiadają, a do pitnych miodów przekonała się w Sandomierzu, gdy on odbierał nagrodę. Dlatego mimo że miodosytnik ma bardzo wiele zajęć, przy miodach trzeba dużo pracować, to zgadza się na to.

CHLEB I KIEŁBASA

W piwnicy pod kamienicą Michał odkrył stary chlebowy piec. Teraz szuka zduna, a znaleźć kogoś z takim fachem nie jest łatwo, by piec wyremontował. - Tu można by piec chleb, mięsa - rozmarza się Michał. Bo jego kolejną pasją jest robienie wędlin. - W naszej rodzinie wędliny zawsze robił wujek, a ja uczę się robienia kiełbas. Najlepsza jest ta według przepisu mojej teściowej spod Zwolenia. Wędzę szynkę - z kilograma mięsa wychodzi 70 dkg pysznej szynki. Wymyśliłem też polędwiczki wieprzowe dla Zosi, tak miękkie, że rozsmarowują się na chlebie. Gorąca słoninka z wędzenia znika zanim zdąży ostygnąć.

Michał Kiziński zaprasza wszystkich na stronę stowarzyszenia www.konfrater.pl gdzie znaleźć można wiele rad jak piec chleb, robić miody, nalewki, zdrowe ciasta.