Mistrzowie Smaku 2022. Dominika Konat najlepsza w kategorii Mistrz Słodkości w województwie świętokrzyskim. Zobacz jej niezwykłe dzieła

Moja przygoda z pieczeniem zaczęła się około 8 roku życia, wtedy powstały moje pierwsze wypieki – były to kruche ciasta z owocami, babki i przepyszne kremowe serniki! Od tamtej pory regularnie piekłam dla rodziny. Testowałam ciekawe przepisy i połączenia smakowe. Torty pojawiły się nieco później, ale to one wciągnęły mnie bez reszty. Zakładając pracownię cukierniczą w 2019 roku, tę wielką pasję przeistoczyłam w satysfakcjonującą pracę.  

Początkowo zajmowałam się wykonywaniem tortów dziecięcych z bajkowymi dekoracjami, obecnie moim głównym zakresem pracy są zamówienia weselne: okazałe, wysokie torty, słodkie stoły z biżuteryjnymi deserami czy klasyczne ciasta dla gości. I muszę przyznać, że moje słodkości cieszą się ogromnym zainteresowaniem, ponieważ tworzę dopracowane, artystyczne wypieki, które charakteryzują się wspaniałym smakiem oraz starannością wykonania. Dbałość o każdy szczegół i niebanalne dekoracje sprawiły, że klienci określają moje prace jako: „Torty z efektem WOW”. 

Oprócz pieczenia zajmuję się także szkoleniem innym pasjonatów słodkości. Chętnie dzielę się swoją wiedzą i doświadczeniem podczas konsultacji on-line, a także prowadząc ponad 9-tysięczną grupę na Facebooku „Tortowe lekcje”. W planach mam także wydanie e-booka z poradami dla początkujących "torciar". 

Uwielbiam swoją pracę i traktuję ją bardzo poważnie, dlatego ciągle podnoszę sobie poprzeczkę. W 2021 roku zdałam na 5 państwowy egzamin i otrzymałam świadectwo czeladnicze w zawodzie cukiernika. To dowód dla mnie, ale także dla moich klientów, że jestem nie tylko pasjonatem pieczenia, ale profesjonalistą dbającym o swoje kompetencje. 
A mój słodki dekalog - dla mnie profesjonalny tort musi łączyć w sobie zarówno wygląd jak i smak. Wygląd, czyli warstwa wizualna – tort musi być dopracowany, estetyczny, stylistycznie dopasowany do okazji. Dużo pracy włożyłam w doskonalenie technik dekoratorskich, ale dzięki temu klienci mogą wybierać z całej palety możliwości: zdobień z kremu, masy cukrowej, czekolady, opłatka, izomaltu, nadruków cukierniczych, lukru królewskiego, jadalnych brokatów i posypek. Na moich tortach pojawiają się kwiaty z cukru, jadalne koronki, perły, kryształy, dekoracje i lizaki z izomaltu, lizaki bezowe, czekoladowe dripy, makaroniki, odpowiednio dobrane żywe kwiaty oraz susze, misterne reliefy, tłoczenia na masie cukrowej, dekoracje z papieru waflowego, jadalnego zamszu, tiulu czy ciasta zwanego mchem.
 

Jeśli chodzi o świetny smak, według mnie, aby tort był smaczny musi być prawdziwy, naturalny, świeży! Powinien łączyć w sobie smaki słodkie i kwaśne – ten balans sprawia, że tort to nie słodki ulepek, ale prawdziwa rozkosz dla podniebienia! Ponadto lubię łączyć w wypiekach konsystencje delikatne kremowe oraz elementy chrupkie. Uwielbiam pracować na owocach z rodzimych upraw, przygotowywać domowe gęste konfitury, dżemy z dużymi kawałkami owoców, kwaśne żelki. Zawsze doradzam klientom wybór świeżych owoców, bo to co sezonowe jest najlepsze i najbardziej smakowite oraz naturalne. 

Praca z żywnością to bardzo odpowiedzialne zajęcie. Trzeba przestrzegać wielu procedur sanitarnych i technologicznych. Trzeba także ciągle inwestować w nowy sprzęt i gadżety, np. zastawę na słodki stół czy auto-chłodnię. Jednak radość i zadowolenie klientów przy dostarczeniu zamówienia są warte każdego poświecenia czasu i wysiłku. Ilość wzruszeń i zachwytów zadowolonych klientów w reakcji na słodką realizacje są bezcenne! Dlatego też kocham swoją pracę! Bo tort to nie tylko cukier i mąka – to emocje, wzruszenia i wspomnienia, które zostają z nami na lata! A mnie jest niezmiernie miło, że poniekąd staje się częścią tych wszystkich rodzinnych spotkań, przyjęć weselnych czy urodzin.  

Wolny czas oddaję rodzinie – mężowi i dwójce dzieci, ponieważ z premedytacją okradam ich ze wspólnego czasu około weekendowego oraz w pobliżu świąt (dla mnie to sezon w pracy). Poza tym nałogowo czytam. Amatorsko zajmuję się także fotografią portretową i kulinarną – obiektami zdjęć są bardzo często moje wypieki. 

Zobaczcie w galerii zdjęć niesamowite torty Dominiki Konat