Nie zjadłeś pączka w tłusty czwartek - nie powiedzie ci się

Przepis na pączki i faworki poleca cukiernia Świat Słodyczy - dawne Sołtyki w Kielcach:

Przepis na pączki i faworki poleca cukiernia Świat Słodyczy - dawne Sołtyki w Kielcach:

Pączki - składniki: 500 g mąki, ¾ szklanki cukru, 200 g stopionego masła, cukier waniliowy, 80 g drożdży, skórka pomarańczowa, 1,5 szklanki ciepłego mleka, 2 łyżki spirytusu, szczypta soli, tłuszcz do smażenia, lukier; Wykonanie metodą dwufazową na ciepło: robimy zaczyn - łączymy ciepłe mleko, drożdże, mąkę i trochę cukru i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie dodajemy pozostałe składniki oraz roztopione masło. Znów odstawiamy do wyrośnięcia. Rozwałkujemy ciasto, kroimy szklanką kółka, nakładamy konfiturę zawijamy i znów odstawiamy przykrywając lnianą ściereczką. Kiedy pączki będą miały odpowiednią objętość smażymy w głębokim tłuszczu.
Faworki - składniki: 0,5 kg mąki pszennej, 5 żółtek, szczypta soli, łyżka spirytusu, lub 2 łyżki rumu, 1 szklanka gęstej śmietany 18%, tłuszcz do smażenia, cukier puder; wykonanie: Mąkę przesiać, dodać żółtka, szczyptę soli spirytus i śmietanę. Dobrze wyrobić, by ciasto było miękkie i elastyczne. Następnie mocno zbijamy (uderzamy) wałkiem do momentu aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 30, 60 minut. Cienko rozwałkować i radełkiem wykroić prostokąty o wymiarach 12 x 3 cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór. Smażyć w gorącym tłuszczu na złoty kolor, osączyć w ręczniku papierowym. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Staropolskie przysłowie mówi: "Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła."

Ciepłe wypieki

Dawniej zamiast pączków i słodkich kalorii jadło się słoninę, boczek i mięso, które suto zapijano wódką. Teraz tłusty czwartek bez pączka jest dniem straconym.

W kieleckiej cukierni Świat Słodyczy - dawnych Sołtykach 3 marca ekipa do pracy przyszła nad ranem i zaczęła smażyć pączki. Tu każdy klient mógł kupić świeżego, jeszcze ciepłego pączka. Smażenie ich na bieżąco w doskonałej jakości umożliwia produkcja na miejscu. Tu było wystawione dodatkowe stoisko, na którym klienci będą mogli kupić wyłącznie pączki.

Tylko z nadzieniem różanym

W cukierniach tego dnia sprzedało się kilka tysięcy pączków. W Świecie Słodyczy było to o 20 razy więcej niż każdego innego dnia. Klienci w tłusty czwartek kupowali tu od 20 do 30 pączków. Rekordzista zamówił 200.

Kielczanie wybierali głównie pączki z nadzieniem różanym, choć w każdej cukierni mięli ogromny wybór: wieloowocowe, z adwokatem, wiedeńskie z bitą śmietaną i czekoladą.
Oprócz pączków w tłusty czwartek popularne są też faworki, czy serowe oponki.