Niech moc pomidora będzie z Tobą czyli gdzie mieszka likopen?

Pomidorowa moc

To likopen nadaje pomidorom soczystą, czerwoną barwę. Jest jednocześnie jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy i może zapobiegać poważnym schorzeniom jak np. chorobom serca. Związek ten, chroniąc organizm przed atakami wolnych rodników zwiększa naszą odporność, dba o kondycję wspomnianego przed momentem serca, korzystnie wpływa również na gęstość mineralną kości oraz prawdopodobnie zmniejsza także ryzyko rozwoju raka. Co ciekawe, zaobserwowano również korzystny wpływ likopenu na skórę - nie tylko opóźnia jej proces starzenia się, ale także ogranicza ryzyko poparzenia słonecznego, ponieważ zwiększa naturalną ochronę przeciwsłoneczną.

Świeże pomidory, sok, ketchup czy zupa

Nasz organizm nie potrafi samodzielnie wytwarzać likopenu, dlatego dla jego prawidłowego funkcjonowania i rozwoju musimy dostarczać go z zewnątrz. Likopen znajdziemy przede wszystkim w pomidorach, lecz obecny jest również w owocach dzikiej róży, arbuzach, czerwonych grejpfrutach i papai. Warto pamiętać, że przyswajalność tej substancji zwiększa się w wyniku przetwarzania i obróbki termicznej - świeże pomidory mają kilkukrotnie mniejsze stężenie substancji, niż np. soki, koncentraty, sosy pomidorowe czy ketchup. W 100g tego ostatniego znajduje się średnio 12mg likopenu, gdzie w 100g świeżych pomidorów stężenie nie przekracza 3mg.

Suszone plasterki

Bogate w likopen związek są również suszone plasterki pomidora. Takie naturalne przekąski na przykład Crispy Natura marki Paula, zawiera w 20g 12mg likopenu. Z racji tego, że sezon pomidorowy w pełni i bardzo często sięgamy po świeże warzywa pamiętajmy, że likopen z nieprzetworzonych pomidorów lepiej wchłaniany jest w obecności oliwy. Co ciekawe, likopen zawarty w pomarańczowych pomidorach jest łatwiej przyswajalny niż ten zawarty w ich popularniejszej, czerwonej odmianie.