Owocowe ciasta w pysznych odsłonach [PRZEPISY]

Do ciast możemy użyć dowolnych owoców, ale w najbliższych tygodniach prym będą wiodły truskawki, z których wyczarujemy najróżniejsze ciasta, ciasteczka i desery. Jakie owoce wybrać?

Najlepiej kupować truskawki zebrane po kilku suchych, słonecznych lecz niezbyt upalnych dniach. Truskawki zbierane po deszczu są wodniste i szybciej się psują, natomiast w upale tracą jędrność. Szukajmy owoców dojrzałych, o lśniącej, ładnie wybarwionej słońcem skórce.

Na truskawkowe zakupy najlepiej wybrać się z plecionym koszykiem. Te delikatne owoce źle znoszą transport w foliowej torbie - zaparzają się i tracą wiele ze swojego smaku.

Ciasta z sezonowymi owocami, które zawsze się udają

Chrupiące ciasto truskawkowe

Składniki: spód: 2-3 tabliczki czekolady z chrupkami, 2 opakowania wafelków w polewie czekoladowej mlecznej i gorzkiej, 50 g miękkiego masła; masa: 2 opakowania mocno schłodzonej śmietanki 30%, 8 g żelatyny namoczonej w 30 ml wody, 60 g cukru pudru; 1 kg truskawek, umytych, bez szypułek, pokrojonych w ćwiartki, 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w wodzie i ostudzone.

Sposób przygotowania: Formę smarujemy olejem i oprószamy odrobiną cukru pudru. Połamaną czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce, mieszając co 10-15 sekund. Dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia. Wafelki kruszymy i dodajemy do czekolady. Masę mieszamy, rozprowadzamy na dnie blachy. Chłodzimy 45 minut. Śmietankę ubijamy. Rozpuszczoną żelatynę mieszamy z cukrem pudrem, łączymy z odrobiną śmietany i dodajemy do reszty ubitej śmietany. Rozkładamy na spodzie i chłodzimy do stężenia. Truskawki układamy na wierzchu. Tężejącą galaretką zalewamy truskawki. Odstawiamy do stężenia.

Jogurtowe z malinami

Składniki: 3 jajka, szklanka jogurtu naturalnego, 3 szklanki mąki pszennej, 1 i 3/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki oleju, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, opakowanie cukru wanilinowego, 2 szklanki opłukanych malin, cukier puder i maliny do dekoracji.

Sposób przygotowania: Do malin wsypujemy czubatą łyżkę maki i delikatnie mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Jajka i oba cukry ubijamy, dodajemy jogurt i olej, a następnie wsypujemy mąkę. Delikatnie mieszamy z owocami. Ciasto pieczemy w natłuszczonej formie 35-45 minut w temperaturze 180 stopni.

Placek kokosowo-malinowy

Składniki: ciasto: 380 g mąki pszennej, 20 g kakao, 8 g proszku do pieczenia, 6 żółtek, 180 g cukru, 200 g masła; masa kokosowa: 6 białek, 210 g cukru, 2 budynie śmietankowe, 16 g cukru wanilinowego, 160 g wiórków kokosowych, 200 ml śmietanki 30%, 500 g malin.

Sposób przygotowania: Składniki ciasta zagniatamy, dzielimy na równe części. Jedną rozwałkowujemy na grubość 5 mm, zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy. Drugą część - cienko rozwałkowujemy i przekładamy do formy wyłożonej pergaminem. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy wiórki wymieszane z budyniem i cukrem wanilinowym. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy do białek. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy, wykładamy na ciasto i układamy maliny. Zamrożone ciasto kroimy na drobną kostkę i posypujemy maliny. Pieczemy 40-45 minut w temperaturze 180 stopni.

Placek borówkowy

Składniki: ciasto: 300 g mąki pszennej, 250 g masła, 4 łyżki cukru pudru, 6 żółtek, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 25 g kakao, szczypta soli, 500 g borówek; pianka: 6 białek, 180 g cukru, 100 g rozpuszczonego masła, 120 g budyniu waniliowego, 1 opakowanie cukru wanilinowego, sok z 1/2 limonki.

Sposób przygotowania: Przesiewamy mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, dodajemy pokrojone masło, zagniatamy, dodając żółtka. Na koniec dodajemy sól. Dzielimy na dwie części w proporcji 3/4 i 1/4. Do większej dodajemy kakao, zagniatamy, mniejszą część też zagniatamy, formujemy z obu wałki i owijamy folią spożywczą. Chłodzimy 1,5-2 godziny. Zmrożone ciasto kakaowe ścieramy na tarce o grubych oczkach i równomiernie wysypujemy na dno blachy wyłożonej pergaminem. Pieczemy w 190 stopniach przez 18 minut, studzimy. Białka ubijamy na sztywno, dodając stopniowo połowę cukru, a na koniec - sok z limonki. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy resztę cukru wymieszaną z budyniem i cukrem wanilinowym. Gdy składniki się połączą, wyłączamy mikser, dodajemy roztopione ostudzone masło i mieszamy trzepaczką. Pianę wylewamy na spód i posypujemy borówkami. Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta. Pieczemy w 190 stopniach 50-55 minut.

POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa