Owocowe tarty zawsze się udają [PRZEPISY]

Przygotowując tartę na kruchym spodzie musimy pamiętać, by podczas pieczenia odpowiednio ją obciążyć, dzięki czemu ciasto będzie odpowiednio cienkie, a brzegi nie opadną. Najlepsze do obciążenia będą sucha fasola i groch. Można też zaopatrzyć się w specjalne ceramiczne kamyki.

Tarta brzoskwiniowa

Składniki: ciasto: 200 g mąki pszennej, 100 g masła, 2 żółtka, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 12%, 70 g cukru pudru; masa: 200 ml mleka, 1 jajko i 2 żółtka, 60 g cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 2 czubate łyżeczki mąki pszennej, szczypta soli, 300 g brzoskwiń.

Sposób przygotowania: Mąkę przesiewamy. Zimne masło kroimy w kostkę i dodajemy do mąki z cukrem pudrem, żółtkami i śmietaną. Zagniatamy ciasto, zawijamy w folię, chłodzimy godzinę i rozwałkowujemy na grubość 4-5 mm. Wykładamy nim formę do tarty i nakłuwamy widelcem. Na ciasto kładziemy papier do pieczenia, obciążamy fasolą i pieczemy w temperaturze 180 stopni 20 minut. Zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy 5 minut. Mąkę, mleko, żółtka, jajko, sól i cukier miksujemy. Na tartę wylewamy trochę masy, układamy brzoskwinie pokrojone w plastry i dodajemy resztę masy. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 25-30 minut.

Tarta z wiśniami

Składniki: spód: 300 g markiz czekoladowych z nadzieniem czekoladowym, 50 g połamanej gorzkiej lub mlecznej czekolady, 50 g masła; krem: 250 g serka mascarpone, 200 g mleka słodzonego skondensowanego; 200-300 g świeżych wiśni, kilka łyżek frużeliny wiśniowej, 70 g gorzkiej czekolady, startej na wiórki, cukier puder do oprószenia.

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki spodu miksujemy do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku, wysypujemy na formę do tarty, wciskamy w dno i boki, wyrównujemy i schładzamy. Mocno schłodzony serek mascarpone i słodzone mleko skondensowane ubijamy na sztywno. Krem wykładamy na schłodzony spód tarty i wstawiamy na 2 godziny w lodówce. Na wierzch schłodzonego kremu wykładamy cienką warstwą frużelinę wiśniową, wokół brzegów układamy świeże odpestkowane wiśnie, środek wypełniamy wiórkami czekoladowymi. Delikatnie oprószamy pudrem.
Tarta z agrestem i bezą

Składniki: spód: 250 g mąki pszennej, 125 g schłodzonego masła, 1 jajko, 2 łyżki cukru pudru, 1-2 łyżki zimnej wody; masa: 800 g agrestu, 2/3 szklanki cukru, 1 łyżka soku z cytryny, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, pół łyżki pektyny, 1 łyżka masła; beza: 3 białka, 180 g drobnego cukru, 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej.

Sposób przygotowania: Składniki ciasta szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią, schładzamy 30 minut. Ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na grubość 3 mm i razem z papierem przenosimy na natłuszczoną i oprószoną mąką formę, obracamy, delikatnie odklejamy papier i wylepiamy ciastem formę. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia i fasolę. Podpiekamy w temperaturze 190 stopni 15 minut, zdejmujemy papier i pieczemy 10 minut. Na małym ogniu, mieszając podgrzewamy 700 g agrestu, cukier i sok z cytryny. Odcedzamy przez sitko, do soku dodajemy mąkę ziemniaczaną i pektynę, mieszamy do rozpuszczenia. Owoce i sok znów wkładamy do garnka, mieszamy i gotujemy, dodając pozostały agrest. Zdejmujemy z ognia i do gorącego nadzienia dodajemy masło, mieszamy i lekko studzimy. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Gdy masa będzie sztywna i błyszcząca, dodajemy skrobię i miksujemy. Na spód tarty wykładamy nadzienie i dużą łyżką pianę bezową. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Bananowa tarta

Składniki: 240 g ciasta francuskiego, 8 małych bananów, 100 g cukru trzcinowego, 8 łyżeczek margaryny, 3 torebki cukru wanilinowego, rum.

Sposób przygotowania: Na patelni szklimy cukier trzcinowy i wanilinowy, dodajemy masło, a po chwili pokrojone w plastry banany i smażymy 10 minut. Ciasto wkładamy do formy i na wierzchu układamy owoce. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Przed podaniem wierzch polewamy odrobiną rumu i podpalamy. Podajemy z lodami albo bitą śmietaną.

POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa