Polędwiczka wieprzowa w panierce panco na risotto z Hotelu Tęczowy Młyn

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Jabłko i gruszkę obieramy, ścieramy na grubych oczkach tarki i wkładamy na patelnię. Od razu skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Następnie dodajemy śmietankę, mieszamy i podsmażamy przez chwilę. Po 2-3 minutach przekładamy do pojemnika, ucieramy na gładką masę i przez sitko przelewamy na patelnię. Masa powinna być gładka. Przed końcem smażenia dodajemy przyprawę do piernika.