Przepisy na dania na wiosnę. Poleca Zielnik Kielecki

Burakowe carpaccio

Składniki na 4 porcje:
8 średnich buraków
200 g rukoli
100 g słonecznika
8 łyżek oleju rzepakowego
2 łyżki miodu
100 ml soku z cytryny
300 g sera koziego
pieprz

Sposób przygotowania:
Buraki pieczemy w folii aluminiowej w 180 stopniach. Gdy ostygną, obieramy i kroimy w cienkie plastry. Układamy na talerzu i polewamy olejem rzepakowym. Słonecznik prażymy na patelni. Następnie dodajemy rukolę, sok cytrynowy i miód. Mieszamy. Później układamy na burakach. Posypujemy odrobiną pieprzu. Na wierzch nakładamy ser kozi w kawałkach.