Restauracja Glamour w Hotelu Binkowski na jesienne dni: kargulena, gruszka w malibu, gicz jagnięca

Gicz jagnięca

Składniki na 4 porcje:
500 g włoszczyzny
600 g jagnięciny
400 g dyni
300 g czerwonej kapusty
70 g rzepy białej
2 litry wywaru
50 g masła
odrobina octu jabłkowego
rozmaryn, tymianek, sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Gicz wkładamy do blaszki razem z oczyszczoną włoszczyzną. Podlewamy wywarem warzywnym, przyprawiamy i pieczemy w 120 stopniach około 10 godzin. Dynię oczyszczamy, gotujemy do miękkości i miksujemy z masłem na gładkie puree. Kapustę drobno siekamy, przesmażamy na maśle z dodatkiem octu jabłkowego, soli i pieprzu. Rzepę oczyszczamy i kroimy na cienkie plastry, po czym zalewamy zalewą konserwową.