Rozgrzej się po irlandzku - Irish Pub Shoemaker w Kielcach podpowiada, co przygotować [PRZEPISY]

Irlandia to kraj w przeważającej części rolniczy, stąd sztuka kulinarna tego kraju opiera się na niewyszukanej kuchni wiejskiej, składającej się z prostych i bardzo pożywnych potraw. Na stołach królują ziemniaki, mięso - przede wszystkim wołowina, baranina i wieprzowina, ryby i nabiał.

Jedną z najpopularniejszych zapiekanek w Irlandii jest Colcannon, którą możemy przygotować też w wersji wegetariańskiej.

- To bardzo proste danie, do którego potrzebne są tylko cztery składniki: ziemniaki, kapusta, cebula i boczek. Do tego przyprawy i mamy pożywne danie główne- wyjaśnia Hubert Krzos.

Z ziemniaków można też przygotować kremową zupę. Dodatek marchewki sprawia, że ma ładny kolor i ciekawy smak.

A co przygotować na śniadanie, które doda nam energii?

- W Irish Sandwich znajdziemy boczek, jajko sadzone, warzywa i sos śmietanowo-musztardowy - opowiada szef kuchni.

Irish Sandwich, czyli sycący posiłek na początek dnia

Irish Sandwich - kanapka w stylu irlandzkiego śniadania.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 1 kanapkę: 1 bagietka o długości 20 cm,2 plastry boczku, 2 jajka, 1 mała cebula (część wykorzystamy do przygotowania sosu), pół pomidora; sos: 1 łyżka śmietany, 1 łyżka musztardy, 1 mały ogórek konserwowy.

Sposób przygotowania: Bagietkę przekrajamy wzdłuż na pół i podgrzewamy w piekarniku uważając, by się nie spiekła. Plastry boczku przesmażamy na patelni, a na wytopionym tłuszczu robimy jajka sadzone. Pomidora i większą część cebuli kroimy w plasterki. Śmietanę i musztardę mieszamy, dodając pokrojonego w drobną kostkę ogórka i posiekaną cebulę. Składniki kanapki układamy na równomiernie w podgrzanej bagietce. Podajemy od razu.

Zupa ziemniaczana

Irlandzka zupa ziemniaczana.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 450 g ziemniaków, 100 g marchewki, 60 g selera, 80 g pietruszki, 120 g boczku wędzonego, 20 g masła, 40 ml oleju, 80 ml śmietany 18-procentowej, 650 ml bulionu, 8 plastrów boczku, gałązka rozmarynu, natka pietruszki, sól, pieprz, maggi, warzywna mieszanka przypraw.

Sposób przygotowania: W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy olej, rozgrzewamy i przesmażamy pokrojony w kostkę boczek wędzony. Warzywa obieramy, kroimy w dużą kostkę, wkładamy do garnka i chwilę razem przesmażamy, mieszając. Zalewamy wszystko bulionem, dodajemy rozmaryn i dusimy do miękkości. Zupę następnie blendujemy, doprawiając i dodając śmietanę. Jeszcze raz zagotowujemy. Plastry boczku przesmażamy na patelni, kroimy w cienkie paseczki i dodajemy do rozlanej do talerzy zupy. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki. Dekorujemy śmietaną.

Zapiekanka Colcannon

Zapiekanka Colcannon.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 250 g kapusty, około 600 g ziemniaków, 200 g boczku, 200 g cebuli, sól, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania: Cebulę kroimy w kostkę, a boczek w cienkie paseczki. Rozgrzewamy patelnię i przesmażamy na niej cebulę z boczkiem. Po chwili dodajemy posiekaną cebulę, mieszamy i chwilę razem przesmażamy. Ziemniaki obieramy, kroimy w kawałki, wrzucamy do dużego garnka z osoloną zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut, aż będą miękkie. Dokładnie je odcedzamy i rozdrabniamy, by miały konsystencję puree. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i przekładamy do czterech mniejszych lub jednego większego naczynia żaroodpornego. Pieczemy około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Do zapiekanki zamiast cebuli można też wykorzystać pora.