Ryby i warzywa - grillowanie w wersji light, ale ze smakiem!

Pyszne połączenie

Składniki: 16 zielonych papryczek pimientos lub 4 zielone papryki, pokrojone w ćwiartki, 16 małych pomidorków koktajlowych, 1/2 ananasa, 2 dymki, 3-4 łodygi bazylii, 4 łodygi pietruszki, 1 łodyga szałwii, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżka soku z cytryny, sól morska, czarny pieprz.

Sposób przygotowania:

Ananasa obieramy, usuwając głąb i krojąc miąższ na 16 kawałków. Dymkę kroimy na 4 kawałki. Wszystko, razem z paprykami i pomidorkami koktajlowymi, nadziewamy na 8 patyczków. Liście ziół drobno siekamy. Mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Marynatą smarujemy szaszłyki i zostawiamy na 5 minut. Grillujemy 8-12 minut, obracając, smarujemy kilka razy pozostałą oliwą.

Cukinia z mozzarellą

Składniki: 1 duża młoda cukinia, 2 kulki mozzarelli, świeża bazylia, zioła prowansalskie, sól i pieprz, oliwa.

Sposób przygotowania:

Cukinię kroimy w cienkie plastry, bazylię siekamy, mozzarellę kroimy w półpla-sterki. Oliwę mieszamy z ziołami i przyprawami. Smarujemy plastry cukinii z jednej strony i grillujemy 5 minut. Po obróceniu nakładamy po plasterku mozzarelli, posypujemy bazylią i pieczemy jeszcze 5-10 minut.

Grillowane pieczarki

Składniki: 8 dużych pieczarek, 4 łyżki oliwy, 1/2 posiekane cebuli, 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę, 4 łyżki octu balsamicznego.

Sposób przygotowania:

Grzyby oczyszcamy, odcinamy nóżki, kapelusze kładziemy na talerzu blaszkami do góry. Pozostałe składniki mieszamy i marynatą polewamy grzyby. Odstawiamy na godzinę. Grillujemy 10 minut, często odwracając.

Lekki duet

Składniki: 1 średnia cukinia, 1 bakłażan, natka, kilka listków bazylii, przyprawa do grilla, sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Cukinię i bakłażana kroimy w grubsze plastry i posypujemy przyprawą. Grillujemy, pilnując żeby się nie przypaliły. Posypujemy natką i listkami bazylii.

Szaszłyki z łososia

Składniki: 300 g fileta z łososia, 2 cukinie; marynata: 4 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki miodu, 1/3 łyżeczki chili, 1 łyżka drobno posiekanego koperku, sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Składniki marynaty mieszamy. Łososia kroimy w większą kostkę i wkładamy do marynaty. Umytą cukinię kroimy na plastry, zbliżone wielkością do kawałków łososia. Na patyczki nadziewamy na przemian łososia i cukinię. Szaszłyki układamy na rozgrzanym grillu i pieczemy 5-7 minut z każdej strony.

Pstrąg w papilotach

Składniki: 4 wypatroszone pstrągi, 1 cytryna, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, 80 ml białego wytrawnego wina, oliwa, 1 duży pomidor, 1 mały por.

Sposób przygotowania:

Pstrągi myjemy, osuszamy i robimy 3-4 nacięcia z każdej strony, skrapiamy cytryną wewnętrzną i zewnętrzną część ryby, doprawiamy. Do środka wkładamy kilka gałązek koperku, czosnku i cytryny. Pomidora i pora kroimy w plasterki, układamy je na 4 kawałkach papieru do pieczenia, a na nich pstrągi. Całość skrapiamy oliwą, podlewamy winem i szczelnie zamykamy jak kopertę. Układamy na rozgrzanym grillu i pieczemy 20-30 minut.

Śledź z grilla

Składniki: 4 świeże śledzie, 1/2 łyżeczki soli, 4 łyżeczki soku z cytryny, 100 g masła, 2 łyżki siekanej pietruszki, 2 łyżki pokrojonego szczypiorku, biały pieprz, 2 łyżki oleju.

Sposób przygotowania:

Śledzie myjemy i osuszamy. Wewnątrz nacieramy cytryną i solą. Masło mieszamy z ziołami, solą i pieprzem. Owijamy w pergamin i schładzamy. Ryby smarujemy olejem i grillujemy 4-5 min. Podajemy z plastrem masła

Łosoś ze szparagami

Składniki: 3 porcje filetu z łososia, sól, pieprz, sok z 1/2 cytryny, kilkanaście zielonych szparagów.

Sposób przygotowania:

Umytego i osuszonego łososia skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy. Grillujemy 5 minut z każdej strony. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce i krótko grillujemy, obracając je w międzyczasie. Łososia podajemy ze szparagami.

Aromatyczna dorada

Składniki: 4 dorady o wadze około 500 g, sól i świeżo zmielony pieprz, 1 cytryna, 4 ząbki czosnku, kilka gałązek natki pietruszki lub świeżych ziół na przykład oregano, tymianku, rozmarynu, 2 łyżki oliwy.

Sposób przygotowania:

Rybę oczyszczamy, płuczemy i dokładnie osuszamy. Robimy kilka nacięć nożem na każdym boku na głębokość około 0,5 centymetra. Oprószamy solą i pieprzem na zewnątrz i w środku. Do środka wkładamy po 2 plasterki cytryny, przepołowione ząbki czosnku i gałązki natki i świeżych ziół. Resztę cytryny zostawiamy do skropienia. Rybę smarujemy oliwą, układamy bezpośrednio na rozgrzanym ruszcie i grillujemy przez 3,5 do 4 minut z każdej strony. Dłuższe grillowanie niepotrzebnie wysuszy mięso. Podajemy skrapiając resztą cytryny