Śledź, carpaccio z buraków i placuszki ziemniaczane w jesiennym stylu [PRZEPISY]
Carpaccio z marynowanych buraków
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE: 10 niedużych buraków, opakowanie młodych buraczanych liści, 100 g orzechów włoskich, polski ser dojrzewający „Bursztyn”, dwie łyżki miodu, ocet winny czerwony, kilka łodyg świeżego tymianku, sos z octu balsamicznego, sól morska, oliwa z oliwek.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: buraki gotujemy do miękkości, kroimy w plastry i marynujemy w uprzednio przygotowanej zalewie z octu, miodu, szczypty soli i listków tymianku. Tak przygotowane powinny postać kilka godzin, aby połączyły się smaki. Zamarynowane plasterki rozkładamy na talerzu, posypujemy prażonymi i pokruszonymi orzechami włoskimi. Całość możemy udekorować młodymi listkami lub kiełkami buraków. Wykańczamy przystawkę startym serem, oliwą z oliwek i sosem z octu balsamicznego.
