Śledź, carpaccio z buraków i placuszki ziemniaczane w jesiennym stylu [PRZEPISY]

Placuszki z tartych ziemniaków z twarożkiem i wędzonym łososiem

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE: Kilogram ziemniaków, 4 jajka, mąka ziemniaczana i pszenna, 2 duże białe cebule, 500 g białego sera, 200 g kwaśnej śmietany, szczypiorek, czosnek kilka ząbków, słoiczek chrzanu, 200g wędzonego łososia, cytryna, oliwa z oliwek, olej do smażenia placków.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Przygotowujemy klasyczne ciasto na placuszki ziemniaczane. Obrane ziemniaki ścieramy na tarce wraz z cebulą. Dodajemy jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanym oleju smażymy nieduże, w miarę równe placuszki. Do białego sera dodajemy kwaśną śmietanę, drobno zsiekany szczypior i chrzan. Doprawiamy tak przygotowany twarożek wyciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Na usmażone i odsączone placuszki kładziemy nasz twaróg i cienko skrojonego łososia. Dekorujemy przystawkę resztą skrojonego szczypiorku, skórką z cytryny i oliwą z oliwek.