Słodkie desery z miodem, które posmakują każdemu [PRZEPISY]

Jak zastępować cukier podawany w przepisach ciast, ciastek i innych wypieków miodem? Zacznijmy od tego, że miód jest dwa razy słodszy od cukru, więc potrzebujemy go mniej. Dużo lepsze w smaku będą wypieki, w których zastąpimy miodem przynajmniej połowę cukru podawanego w przepisach. Musimy tez pamiętać, by zmniejszyć ilość dodawanych płynów o 1/4 ilości dodawanego miodu. Dodatkowo, na każde 250 g miodu dodajemy 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Zwróćmy też uwagę, by zmniejszyć temperaturę wypieku o około 20 stopni Celsjusza, aby nie dopuścić do przypalenia.

Desery z miodem na ciepło i na zimno

Ciasteczka owsiane z jabłkami
Składniki: 165 g jabłek, 1 jajko, 50 g płatków owsianych całych, 50 g płatków owsianych zmielonych, 5 g proszku do pieczenia, 5 g cynamonu, 20 g miodu.
Sposób przygotowania: Jabłka myjemy, obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki razem mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia 8 okrągłych ciastek. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 160 stopni Celsjusza i studzimy.

Migdałowe florentynki
Składniki: 200 g migdałów, 50 g orzechów laskowych, 100 g cukru trzcinowego, 80 g masła, 60 g miodu, sok i otarta skórka z 1 pomarańczy, 100 g suszonych moreli lub żurawin.
Sposób przygotowania: Migdały i orzechy laskowe pieczemy na blaszce 8-10 minut w temperaturze 180 stopin. Studzimy, bardzo drobno siekamy lub mielimy w młynku. Sok i skórkę z pomarańczy, masło, miód oraz cukier przekładamy do garnka, gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy orzechy i posiekane suszone owoce. Studzimy. Za pomocą łyżki układamy porcje ciastek na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach około 7-8 cm. Pieczemy w temperaturze 170 stopni (termoobieg) lub 180-190 stopni (bez termoobiegu) przez 12-15 minut na intensywny, złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Grillowanie banany z miodem i orzechami
Składniki na 4 porcje: 4 średnie, dojrzałe banany, 100 g orzechów włoskich, 4 łyżki miodu, jogurt typu greckiego.
Sposób przygotowania: Orzechy rozsypujemy na folii aluminiowej i umieszczamy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. Prażymy do rumianego koloru, co jakiś czas mieszając. Studzimy. Z folii aluminiowej robimy miseczki, w których umieszczamy banany i polewamy je miodem. Zamykamy miseczki dociskając delikatnie i umieszczamy na rozgrzanym ruszcie lub bardzo mocno rozgrzanej patelni grillowej. Grillujemy około 10-12 minut. Zdejmujemy z grilla, otwieramy folię, nakładamy gęsty jogurt i posypujemy orzechami włoskimi. Banany możemy też zapiec w piekarniku.

Smażone brzoskwinie
Składniki: 500 g brzoskwiń, 2 małe ząbki czosnku, 3 łyżeczki miodu, olej, sól, pieprz, 100 ml białego wina wytrawnego, 2 gałązki świeżej bazylii, 60 g masła.
Sposób przygotowania: Pokrojone na pół brzoskwinie kładziemy miąższem do spodu i smażymy na rozgrzanym na patelni oleju około 1 minuty. Następnie owoce obracamy, smażymy krótko skórką do dołu i zdejmujemy z patelni. Na patelnię wkładamy 2 rozgniecione ząbki czosnku, 2 łyżeczki miodu, doprawiamy solą i pieprzem i zalewamy białym winem. Dodajemy delikatnie rozgniecione gałązki bazylii, redukujemy. Następnie dodajemy masło, mieszamy i chwilę gotujemy. Na końcu dodajemy wcześniej podsmażone brzoskwinie, liście bazylii oraz 1 łyżeczkę miodu. Gotujemy około 1 minuty, podlewając brzoskwinie sosem.

Lody śliwkowe z miodem
Składniki: 250 g śliwek, 75 ml soku jabłkowego, 75 g miodu kwiatowego, 50 g orzechów włoskich, 200 g śmietany kremówki, 2 bardzo świeże żółtka, 30 g cukru.
Sposób przygotowania: Śliwki myjemy, pestki wyjmujemy, miąższ kroimy w plasterki. Gotujemy z sokiem jabłkowym i 25 g miodu na małym ogniu aż będą miękkie. Studzimy. Orzechy prażymy na patelni bez dodatku tłuszczu, studzimy, a następnie grubo siekamy. Śmietanę zagotowujemy. Żółtko, pozostały miód i cukier ubijamy na krem. Dolewamy powoli gorącą śmietanę, mieszając. Miskę umieszczamy w gorącej kąpieli wodnej i ubijamy 7 minut, aż masa lekko zgęstnieje. Wyjmujemy z kąpieli wodnej i nieco studzimy, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy orzechy i mieszamy, masę w prostokątnej misce wkładamy na 1 godzinę do zamrażarki. Mieszamy raz, polewamy kompotem ze śliwek i krótko mieszamy warstwy widelcem. Lody pozostawiamy w zamrażarce co najmniej na 6-8 godzin lub na całą noc.