Słodkie desery z żurawiną i jabłkiem

Ciasto żurawinowe oryginalnie wygląda i wybornie smakuje.
(fot. kellylo/cc/flickr.com)

Ciasto z rodzynkami i żurawiną jest słodkie, aromatyczne, rozpływające się w ustach. Idealne pasuje na ważną okazję. Do jego przygotowania potrzebne będą: 250 g przesianej mąki pszennej, 200 g cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka soli, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 55 g masła, 1 jajko, 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy, 180 ml soku pomarańczowego, 220 g rodzynek, 170 g posiekanej żurawiny. Przesianą mąkę mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia, solą i sodą.

Masło siekamy z mąką, dodajemy jajko, skórkę pomarańczową i sok i wszystko razem dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy rodzynki i żurawinę i jeszcze raz mieszamy. Masę wlewamy do podłużnej formy keksowej i pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 70 minut, aż wkłuta w środek ciasta wykałaczka będzie po wyjęciu czysta i sucha. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem.

Babeczki z jabłkiem i bananem świetnie pasują do kawy i herbaty. Składniki na około 20 sztuk: 250 g mąki, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka soli, 0,5 łyżeczki cynamonu, 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej, 130 g tłuszczu do pieczenia, 250 g cukru, 2 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 60 ml maślanki, 220 g rozdrobnionych bananów, 3 starte jabłka.

Przesiewamy razem mąkę, sodę, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. W drugiej misce ucieramy tłuszcz do pieczenia z cukrem na lekką i puszystą masę. Dodajemy po kolei jajka, a następnie nadal mieszając, wanilię i maślankę. Później dodajemy mieszaninę mąki, mieszając, aż wszystko się połączy. Rozdrobnione banany i starte jabłka dodajemy do masy. Wypełniamy pół każdej natłuszczonej foremki do babeczek albo papilotki. Pieczemy 20 minut w temperaturze 190 stopni.