Śmietana wrogiem zdrowia?

W naszej kuchni pojawia się jako dodatek do zup i sosów, sałatek warzywnych i owocowych, kawy, ciast czy deserów. Dlaczego może być naszym wrogiem?

Śmietana jest bogata w tłuszcz, białko, węglowodany i witaminy A, D i E, ale zawiera także szkodliwy dla zdrowia cholesterol, którego ilość zależy od zawartości tłuszczu w tym produkcie. Jest produktem znajdującym się na szczycie piramidy zdrowego żywienia, razem z innymi tłuszczami, a także słodyczami, których spożycie powinno się maksymalnie ograniczać.

I dlatego chociaż smaczna śmietana rzadko powinna znajdować się w naszej diecie. Warto więc, i to z powodzeniem, zastępować ją jogurtem lub kefirem, które mają znacznie mniejszą zawartość tłuszczu.

Różne rodzaje śmietany.

- Potrawy z dodatkiem chudych jogurtów mają same zalety, a ich smak zupełnie nie traci na atrakcyjności. Starajmy się więc porzucić złe nawyki i zamiast kuchni naszej babci, w której była ona podstawowym zagęszczaczem, stosować zasady mądrego i zdrowego żywienia - mówi Katarzyna Krekora-Wollny, lekarz chorób wewnętrznych.

- Osoby z nadwagą, z tendencją do tycia, a także z wysokim poziomem cholesterolu w organizmie nie powinny jeść potraw, w których jest ona zawarta. Nie powinna być także podawana dzieciom, gdyż jej wysoka kaloryczność może sprzyjać otyłości, którą obserwuje się już u 1/3 ich populacji. Odchudzający się powinni odstawić ją zupełnie, gdyż potrafi zniweczyć wszystkie ich starania o smukłą sylwetkę.

A jak ją przechowywać? Aby była przydatna do spożycia, podobnie jak mleko, poddawana jest różnym sposobom utrwalania. Stąd też różne terminy przydatności do spożycia: świeża śmietana może stać w lodówce 4-6 dni, UHT nawet 6 tygodni, a sterylizowana nawet do jednego roku i to poza lodówką.