Stek z karczku ze szpinakowym pesto z restauracji Patio w Kielcach

Umyte i osuszone liście szpinaku wkładamy do blendera, dodajemy sok z cytryny, kolendrę, obrany ząbek czosnku, musztardę i orzeszki piniowe. Całość blendujemy stopniowo dodając oliwę, aż uzyskamy gładką masę. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Do pesto można też dodać kilka listków świeżej bazylii.