Świąteczne przygotowania. Jak przechować żywność?

Warzywa i owoce

Kupując warzywa i owoce zwróć uwagę na to, aby były świeże i nieuszkodzone. Jeżeli wybierasz produkt pakowany w folię dopilnuj, aby nie było pod nią płynu.

Produkty myj bezpośrednio przed jedzeniem. Umyte wcześniej śliwki, gruszki czy winogrona szybciej się zepsują.

Większość warzyw i owoców przechowuj w lodówce - poza tymi, które jeszcze dojrzewają, takimi jak banany, pomidory czy jabłka oraz produktami o większej trwałości, jak np. ziemniaki czy buraki. Jeśli jednak chcesz trzymać je przez dłuższy okres, najlepszym miejscem będzie dolna szuflada lodówki.

Warzyw zielonych nie przechowuj w folii: w warunkach beztlenowych wytwarzają niebezpieczne dla zdrowia azotyny.

Część warzyw i owoców (ziemniaki, kapusta, marchew, pietruszka, seler, por, jabłka, pomidory) może być przechowywana nawet do miesiąca, większość należy jednak spożyć w przeciągu tygodnia (banany, gruszki). Zamrożone - zachowają swoje walory smakowe nawet przez rok.

Przetwory owocowe i warzywne przechowuj w temperaturze poniżej 15 stopni, ograniczając dostęp światła.

Produkty mączno-zbożowe

Pieczywo z reguły nadaje się do spożycia przez bardzo krótki okres czasu, ze względu na procesy czerstwienia i pleśnienia. Te pierwsze zachodzą głównie w niskich temperaturach (dlatego nie przechowuj pieczywa w lodówce), do pleśnienia dochodzi w cieplejszych, beztlenowych warunkach (np. kiedy przechowujesz chleb w torebce foliowej). Najlepszym miejscem dla pieczywa będzie drewniany lub plastikowych chlebak zapewniający dostęp tlenu. Możesz korzystać również z toreb papierowych.

Zamrożone w temperaturze -18 st. C chleb czy bułki mogą czekać nawet kilka miesięcy, zachowując wszystkie walory smakowe.

Mięso i wędliny

Surowe kiełbasy oraz parówki przechowujemy w lodówce w średniej temperaturze do 4 dni, kiełbasy suche mogą w niej spędzić nawet miesiąc, choć często na ich powierzchni pojawi się białawy nalot, który najlepiej oczyścić przed spożyciem.

Umyte i dokładnie osuszone surowe mięsa możesz przechowywać nawet do 5-7 dni jeśli skropisz je sokiem z cytryny lub zamarynujesz w zalewie octowej.

Mięso przeznaczone do zjedzenia w przeciągu 2-3 dni na-leży trzymać na najniższej półce w lodówce, tuż nad szufladami - temperatura sięga tam jedynie 2-3 st.

Mięso podzielone na niewielkie porcje i umieszczone w torebkach foliowych możesz przechowywać w zamrażarce ok. 2-3 miesięcy.

Potrawy gotowe

Raz przygotowany posiłek nie powinien pozostawać w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Później trzeba go umieścić w lodówce lub zamrozić.

Pozostałe po posiłku resztki potraw przełóż do nowego, czystego pojemnika - nie trzymaj ich w garnku, w którym były przygotowywane.

Raz przegotowanych potraw nie przechowuj dłużej niż 2-3 dni.

Jeśli zupę, kluski czy mięso zmierzasz zamrozić, całość schłódź najpierw w lodówce - w ten sposób zachowasz maksimum wartości odżywczych.

Rozmrożone danie koniecznie zagotuj przed podaniem.