Tajemnice twarogu z Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej Włoszczowa. Jak zrobić z niego sernik na święta?

- Tajemnica smacznego sernika tkwi w twarogu, który jest głównym składnikiem serników i innych ciast, dlatego musi być on najlepszej jakości. Podstawą jest mleko dostarczane codziennie do mleczarni od sprawdzonych dostawców, wyjątkowe receptury, nowoczesna technologia produkcji - mówi Ryszard Pizior, prezes Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej Włoszczowa, jednej z czołowych producentów mleczarskich w Polsce, która na rynku działa już od 80 lat.

- Aby sernik był pyszny, po prostu trzeba stawiać na najlepsze składniki dostępne na rynku, a nasze twarogi takie właśnie są. Ich produkcję zwiększamy z roku na rok. Można powiedzieć, że twaróg sprzedaje się wciąż bardzo dobrze, a nawet lepiej niż wcześniej. Pandemia nie wpływa negatywnie na ich sprzedaż. Jest wręcz przeciwnie. Dlaczego tak jest, pewnie wyjaśnią to badania prowadzone obecnie przez Nowozelanczyków i Amerykanów, które wskazują bardzo dobry wpływ tłuszczu mlecznego, a szczególnie białek mlecznych na koronawirusa – dodaje prezes Pizior.

Numerem jeden wśród produktów Okręgowej spółdzielni Mleczarskiej Włoszczowa przed Wielkanocą są właśnie twarogi, bogate w białko, zdrowy tłuszcz. - Twaróg w pojemniku o pojemności 1 kilograma i krajanka w opakowaniu 1 kilogram to nasze produkty, które co roku sprzedają się bardzo dobrze na święta. Wśród naszych najbardziej popularnych obecnie wyrobów są też oczywiście żółte sery. Generalnie w marcu widać duże ożywienie w sprzedaży. Nasze ubiegłoroczne inwestycje przynoszą efekty. Pozwalają na większy przerób mleka, większą produkcję, a co za tym idzie, większą sprzedaż – mówi prezes Pizior.

Przypomnijmy. W 2020 roku włoszczowska mleczarnia kupiła nową linię technologiczną do porcjowania i paczkowania serów żółtych, ponieważ pakowany ser to w czasie pandemii chodliwy towar na rynku. Inwestycję wymusił czas pandemii, ponieważ obserwowano dynamiczny wzrost zapotrzebowania na niektóre paczkowane produkty mleczarskie. Tak było w przypadku serów żółtych. Linia składa się z ciągu urządzeń technologicznych, takich jak krajalnica, pakowaczka oraz wagi. Krajalnica jest wyposażona w urządzenie do skanowania serów, które steruje pracą noży, co jest istotnie zwłaszcza w przypadku serów z dużymi oczkami. Ponadto linia wyposażona jest w urządzenie do badania szczelności opakowań jednostkowych oraz kontroli poprawności grafiki opakowania.
- Bronimy się przed gospodarczymi konsekwencjami pandemii i muszę powiedzieć, że to się nam jak dotąd udaje. Przed świętami nastroje w firmie są dobre i mamy pełne ręce roboty- mówi prezes Ryszard Pizior.

Jak dodaje, zna przepis na fantastyczny sernik z twarogu wytwarzanego w OSM Włoszczowa. - Na pewno uda się w każdej kuchni. To wypróbowana receptura, także na świąteczne wypieki. Co jest potrzebne na taki sernik? 1 opakowanie Twarogu na sernik, 1 szklanka cukru, 7 jajek, pół kostki masła Włoszczowskiego extra, 1 budyń waniliowy i 1 budyń śmietankowy, cytryna. Proszę zauważyć, że twaróg i masło to nasze produkty, z których jesteśmy ogromnie dumni. Teraz pora na wykonanie: foremkę należy wyłożyć herbatnikami lub kruchym ciastem. Żółtka oddzielić od białek, dodać cukier i ubijać do puszystości. Następnie dodać masło i ucierając, dodawać masę twarogową, budyń i startą skórkę z cytryny. Na koniec ubić białka jajek i delikatnie wymieszać z utartą masą. Wyłożyć na blachę i piec 60 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza. Przepis i wykonanie w moim odczuciu są proste i gwarantują kulinarny sukces – mówi, życząc smacznego, prezes Ryszard Pizior.