Uczniowie z Zespołu Szkół numer 1 w Opatowie uczestniczyli w warsztatach kulinarnych

Uczniowie klasy pierwszej Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych w Zespole Szkół numer 1 w Opatowie trudnej sztuki kulinarnej uczą się pod okiem doświadczonych w tej branży. Ostatnio uczestniczyli w warsztatach kulinarnych w opatowskiej restauracji Żmigród. Po czterech miesiącach teoretycznej nauki zapoznali się z funkcjonowaniem profesjonalnej kuchni.
Właściciel restauracji, Wojciech Walczak, oprowadził młodych kucharzy po zakładzie pracy. Pokazywał restaurację "od kuchni" oraz prezentował część przeznaczoną dla gości. Restaurator przedstawił historię Żmigrodu i zdradził tajemnicę jego nazwy. Jeden z kelnerów zaprezentował też pokaz obsługi kelnerskiej. Nauczył przyszłych techników rozróżniać naczynia składające się na zastawę stołową i obszernie objaśnił ich funkcje. Prawdziwą wirtuozerię zademonstrował jednak dopiero przy składaniu serwet i poruszaniu się z wyładowaną po brzegi tacą. Kolejny etap szkolenia obejmował instruktaż obsługi barmańskiej. Rozróżnianie licznych rodzajów szklanych naczyń okazało się nie lada wyzwaniem, przy którym parzenie kawy w ekspresie ciśnieniowym było bardzo proste.
Centralnym punktem warsztatów była wizyta w restauracyjnej kuchni. Jej szefowa cierpliwie tłumaczyła, do czego służy sprzęt niezbędny do przygotowywania potraw, na przykład piec konwekcyjno-parowy, czy… wilk do warzyw. Po części teoretycznej odbył się pokaz obróbki produktów i przygotowania potraw. Młodzież zwiedziła zaplecze restauracyjne: magazyny chłodnicze do przechowywania warzyw, a także obejrzała pokaz dezynfekcji kurzych jaj. Przyszli technicy żywienia zadawali liczne pytania. Byli ciekawi, jak wygląda gospodarka odpadami oraz co oznacza tajemniczy skrót "HACCP". Warsztaty zakończyła degustacja żmigrodzkiej pizzy :) /MLE/