W Modliszewicach dyskutowano, ak sprawić, by lokalne produkty kulinarne stały się prawdziwą atrakcją?

Sieć Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie to część Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego, które prowadzi działania mające na celu rozwój turystyki kulinarnej poprzez wspieranie lokalnej produkcji żywności naturalnej, bezpiecznej i smacznej. W ten sposób chroni również małe przedsiębiorstwa związane z sektorem żywności, czyli na przykład gospodarstwa rolne i rybackie, sklepy farmerskie, gospodarstwa agroturystyczne, zajazdy i restauracje serwujące dania regionalne przed upadkiem.

A jakie korzyści wynikają z członkowstwa? - To wykorzystanie charakterystycznego logo - kucharska czapka z nożem i widelcem z napisem "dziedzictwo kulinarne", publikacja informacji o przedsiębiorstwie na stronie internetowej Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego i Urzędu Marszałkowskiego Województwa Świętokrzyskiego, udział w wyjazdach studyjnych, szkoleniach oraz targach organizowanych i współfinansowanych przez urząd - odpowiada Barbara Kubiec - Govender z Urzędu Marszałkowskiego.

POTKANIE W MODLISZEWICACH

Takie szkolenia odbywają się kilka razy do roku. Ostatnie, w minionym tygodniu, zorganizował Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach. Wzięli w nim udział członkowie sieci z całej ziemi świętokrzyskiej.

- Przez trzy dni kursanci mieli możliwość spotkania się między innymi z lekarzem weterynarii, przedstawicielem Sanepidu, Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych, czy Urzędu Skarbowego - mówi dyrektor ŚODR Jarosław Mostowski. - Był też wyjazd do Radomia, gdzie odbywały się zajęcia warsztatowe oraz część, z której najchętniej korzystali właściciele gospodarstw agroturystycznych, pensjonatów czy restauracji. Dotyczyła ona między innymi sposobów serwowania regionalnych potraw, wykorzystania produktów regionalnych w kuchni czy wystroju wnętrz, które ma się komponować z charakterem proponowanego menu.

POMYSŁ NA NOWOŚCI

Katarzyna Bodasińska z restauracji "Kamyk" w Rudzie Malenieckiej po raz pierwszy uczestniczyła w tego typu szkoleniu. - Wiem teraz, co powinno znaleźć się jeszcze w naszym menu, jak powinna wyglądać karta dań, skąd czerpać surowce do przygotowywania potraw regionalnych - podsumowała. W sezonie letnim mam zamiar wprowadzić specjalne menu dla dzieci, które, mam nadzieję, będzie przez rodziny z maluchami dobrze przyjęte.

Marzena Proszowska z Dworu Korytków zaś postanowiła, że do już serwowanych dań regionalnych powinny dojść potrawy sezonowe i takie, do których klienci chętnie wracają, jak bigos.

- Niestety, wciąż wiele problemów nastręczają niezbyt zrozumiałe przepisy, które często hamują rozwój małych zakładów produkujących nabiał, dżemy, sok, miody, wędliny, nalewki, wina - dodaje dyrektor Mostowski. - Liczymy na ich nowelizację, by producenci mogli swobodnie sprzedawać produkty nie tylko podtrzymując regionalne tradycje, ale i promując ziemię świętokrzyską. Jest to niezwykle ważne także z tego względu, iż tego typu działania są alternatywą dla mieszkańców wsi, którzy nie są w stanie utrzymać się z rolnictwa.