Znana zielarka proponuje zdrowe potrawy [PRZEPISY]

Dorsz po toskańsku – smaczny i lekki obiad

Składniki:
4 filety z dorsza, 4 plastry mozarelli, duża cebula, 2 ząbki czosnku, 100 gramów pokrojonych pomidorów bez skórki, pół szklanki oliwek bez pestek, odrobina cukru, garść świeżego tymianku, 3 sztypty bertramu, garść posiekanej świeżej bazylii, pół szklanki czerwonego wina, odrobina oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku, opcjonalnie: ziemniaczki pieczone, kasza lub pieczywo orkiszowe.

Przygotowanie:
Drobno posiekaną dużą cebulę zasmażamy na oliwie z oliwek, dodajemy ząbki czosnku pokrojone w plasterki i garść świeżego tymianku. Wlewamy pół szklanki czerwonego wina i dusimy, aż sos zgęstnienie. Dodajemy pomidorki (ostatecznie można użyć tych z puszki) i odrobinę cukru. Przykrywamy i gotujemy do zredukowania objętości. Dodajemy oliwki bez pestek, bertram i posiekaną świeżą bazylię. Na spodzie naczynia żaroodpornego układamy filety rybne doprawione solą i pieprzem, na nie - przygotowany sos i pieczemy 30 minut w 180 stopniach. Po upływie pół godziny na wierzch układamy plastry mozzarelli i pieczemy do roztopienia sera. Podajemy z ziemniaczkami z pieca, kaszą lub pieczywem orkiszowym. Każdą porcję dekorujemy listkami bazylii i cytryną.

Orzeźwiający napój z zielonej pietruszki

Składniki:
pęczek natki pietruszki, jedna cytryna, jedna pomarańcza, pół litra wody mineralnej, opcjonalnie: łyżka miodu lipowego, kilka kostek lodu.

Przygotowanie:
Natkę pietruszki, obrane cytrynę i pomarańczę zmiksować w blenderze, dodać wodę mineralną, ewentulanie łyżkę miodu lipowego i kilka kostek lodu. Podawać w wysokich szklankach.

Deser w kompozycji cytrusowo-rozmarynowej

Składniki:
2-3 gałązki rozmarynu, szklanka wody, 3 łyżki miodu, 6 średnich pomarańczy.

Przygotowanie:
Rozmaryn umieścić w rondelku i zalać wodą. Dodać do nich 3 łyżki miodu i podgrzewać na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Pomarańcze obrać ze skórki i pokroić w plastry. Syrop ostudzić i przecedzić przez sitko do naczynia. Plastry pomarańczy ułożyć w kompozycję w salaterce i zalać syropem. Podawać po schłodzeniu w lodówce.