30 Lipca - Międzynarodowy Dzień Sernika. Wypróbuj sprawdzony przepis na kultowy New York Cheesecake

Teorii na temat powstania nowojorskiego sernika jest kilka. Według tej najpopularniejszej, przepis stworzył w 1929 roku niemiecki emigrant Arnold Reuben – właściciel kilku restauracji w Nowym Jorku. Podobno aby zjeść najlepszy sernik nowojorski należy odwiedzić Eileen’s Special Cheesecake w Nowym Jorku, której właściciel jest najlepszym cukiernikiem w całym mieście.

Klasyczny nowojorski sernik składa się wyłącznie z sera, jajek, śmietany i cukru, bez żadnych dodatków i ozdób. Jednak przez całe dekady przeszedł metamorfozę i obecnie dopuszczalne są wersje z galaretką, owocami a nawet lodami.

Sernik nowojorski różni się od tradycyjnego sernika konsystencją i sposobem pieczenia a spód przygotowuje się z gotowych ciasteczek. W klasycznym New York cheesecake wszystkie składniki mieszamy ze sobą możliwie krótko, by nie napowietrzyć masy. Napowietrzenie to jeden z powodów przez które sernik może opaść.