Pasztet z zielonej soczewicy pod pierzynką z chrzanu. Przepis Wegan Nerd na wegańską potrawę na wigilię i Boże Narodzenie

Alicja Rokicka dzieli się swoimi przepisami na wegańskie potrawy na blogu Wegan Nerd. Na zbliżające się święta Bożego Narodzenia poleca pyszny pasztet z zielonej soczewicy doprawiony m.in. tymiankiem, gałką muszkatołową, zielem angielskim i kminkiem. Smak podkreśla pierzynka z tartego chrzanu.

Składniki:

• 250-300g suchej zielonej soczewicy,
• 1 duża cebula,
• 1 duża pietruszka, marchewka lub 1/2 selera,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 3 ziela angielskie,
• 3 jagody jałowca,
• 3 liście laurowe,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• 1 łyżeczka kminku (może być mielony),
• 1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 3 łyżeczki sosu sojowego,
• pieprz,
• sól do smaku,
• olej,
• 1 słoiczek tartego chrzanu.

Zobacz także: Święta z Wegan Nerd. Pieczona fasola z żurawiną i jabłkami

1. Soczewicę zalej wodą i zostaw na około 2-4 godz.
2. Następnie ugotuj do miękkości i dobrze odcedź.
3. Cebulę obierz. Pokrój w kostkę.
4. Patelnię rozgrzej z 3 łyżkami oleju. Dodaj posiekaną cebulę w raz z liściem laurowym, jałowcem i zielem angielskim. Smaż około 3 minuty, aż cebulka zmięknie.
5. W tym momencie możesz dodać startą na tarce pietruszkę. Lekko podsmaż ją z cebulą.
6. Dodaj posiekany czosnek oraz oraz resztę przypraw z wyjątkiem soli i pieprzu.
   Dodaj też sos sojowy i koncentrat. Całość musi dobrze odparować i zredukować.
7. Usuń ziele angielskie, jałowiec i liście.
8. Przenieś wszystko razem z soczewicą do wspólnej miski. Przy pomocy ręcznego blendera zmiksuj na gładką masę. Jeśli masa jest bardzo sucha, dodaj 3 łyżki oleju.
9. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.
10. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Przenieść masę i wyrównaj. Kilka razu uderz dnem formy o blat, by usunąć ewentualne bąble powietrza. Wierzch posmaruj warstwą chrzanu.
11. Piecz w 175-180 st. C przez około 45 minut. Najważniejsze, by wierzch był przyrumieniony.
12. Pasztetu nie krój na ciepło. Pozostaw go do całkowitego wystygnięcia najlepiej na około 8-10h.

Zobacz także: Przepis na pasztet z żurawiną

Zobacz także inne przepisy na święta ze Strony Kuchni: