Barszcz wigilijny
Składniki:1,5 kilograma buraków ćwikłowych, 2 kromki chleba razowego, 3-4 ząbki czosnku, 4 głowy karpia (oczyszczone, bez oczu), włoszczyzna (marchewka, pietruszka seler, por), 10 dekagramów suszonych borowików, ziele angielskie(5-6), liść laurowy(2-3), sok z cytryny, pieprz i sól.
Przygotowanie: Zakwas buraczany - Buraki umyć, obrać i pokroić w grube plastry. Ułożyć w naczyniu kamionkowym lub szklanym i zalać przegotowaną, letnią wodą. Dodać obrany czosnek i kromki chleba. Naczynie nakryć gazą i odstawić na 5-6 dni w ciepłe miejsce. Po ukiszeniu usunąć pianę z powierzchni, a barszcz przecedzić przez sito. Można go przechowywać w szczelnie zakręconych słoikach do kilku tygodni. Barszcz - Włoszczyznę, głowy karpia i grzyby zalać 3 litrami wody, dodać ziele angielskie i liść laurowy, ugotować wywar. Do przecedzonego wywaru dodać ¾ litra zakwasu buraczanego, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przed podaniem podgrzać, pilnując, aby się nie zagotował.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
