Oto 13 NAJLEPSZYCH PRZEPISÓW NA SERNIK WIELKANOCNY! Z rodzynkami, na zimno, z konfiturą, tiramisu... Poznaj TOP 13. pysznych propozycji!

Sernik pistacjowy

Składniki:

Ciasteczkowy spód:

180 g herbatników maślanych
80 g roztopionego masła

Masa serowa:

100 g białej czekolady
150 ml śmietanki kremówki 30%
200 g pasty pistacjowej np. Pi-NUTS
1 kg twarogu dwukrotnie mielonego lub np. z wiaderka
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
70 g miękkiego masła
2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

Przepis krok po kroku:

KROK 1: Herbatniki (180 g) blendujemy na pył za pomocą blendera ręcznego.

KROK 2: Masło (80 g) roztapiamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Herbatniki mieszamy z masłem aż powstanie konsystencja piasku.

KROK 3: Tortownicę (moja o średnicy 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Najlepiej delikatnie natłuścić też boki foremki i również wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno foremki przekładamy masę ciasteczkową, dociskamy ją za pomocą łyżki aż powstanie równa i zwarta masa.

KROK 4: W malutkim rondelku podgrzewamy śmietankę kremówkę. Gdy będzie gorąca, wtedy dodajemy drobno posiekaną czekoladę i zdejmujemy od razu z palnika. Mieszamy do momentu aż powstanie jednolita polewa. Gdy nieco przestygnie, wtedy dodajemy pastę pistacjową (ok. 200-250 g) i lekko mieszamy.

KROK 5: Mieszamy za pomocą łyżki tylko do połączenia się składników.

KROK 6: Wszystkie składniki do masy serowej muszą być w temperaturze pokojowej! Wyjmij je minimum 2 godziny wcześniej z lodówki.
Do miski dodajemy 1 kg twarogu np. z wiaderka (lub dwukrotnie zmielonego twarogu), cukier (3/4 szklanki, jeśli wolisz delikatnie mniej słodkie serniki to dodaj tylko 1/2 szklanki cukru), cukier z prawdziwą wanilią (łyżeczka), a także 5 dużych jajek. Miksujemy tylko przez 30 sekund na wysokich obrotach miksera tylko do połączenia się składników.

KROK 7: Następnie dodajemy skrobię (2 płaskie łyżki), miękkie masło (70 g) oraz masę pistacjową. Całość miksujemy przez około minutę (ważne żeby wszystkie składniki się połączyły).

KROK 8: Masę serową przelewamy do tortownicy. Nagrzewamy piekarnik do temp. 170 stopni. Na dolnej półce piekarnika wstaw blaszkę z wodą (aby w trakcie pieczenia zapewnić sernikowi dużą wilgotność), a na środkowej półce pieczemy nasz sernik.
Najpierw pieczemy przez 30 minut w temp. 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu), a następnie przez 60 minut w temp. 130 stopni (bez termoobiegu). Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku przez minimum 15 minut, a po tym czasie go studź przy lekko uchylonych drzwiczkach.

KROK 9: Gdy sernik będzie całkowicie zimny, wtedy w malutkim garnku podgrzewamy śmietankę (50 ml). Kiedy będzie gorąca, wtedy dodajemy posiekaną czekoladę białą (100 g). Zdejmujemy z palnika i mieszamy do powstania jednolitej polewy.
Jeśli nie masz takiego małego garnka to podgrzej w mikrofalówce śmietankę. Wyciągnij z mikrofalówki, dodaj drobno posiekaną czekoladę i wymieszaj aż powstanie gładka polewa. Polewamy nią wierzch sernika.

Dekorujemy posiekanymi pistacjami i np. kwiatami jadalnymi np. granatu czy płatki róży.