Domowe mrożonki

Trzy czwarte zamrażalnika

Trzy czwarte zamrażalnika

Do zamrażarki wkładamy tylko schłodzone produkty, maksymalnie obsączone z wody. Aby urządzenie dobrze mroziło wypełniamy je co najwyżej w 75 procentach i nastawić na temperaturę minus 18 stopni Celsjusza.

Warzyw i owoców jest o tej porze roku pełny wybór, a ceny zachęcają do robienia mrożonek, które świetnie uzupełnią zimową dietę.

Dlaczego warto samodzielnie robić mrożonki? Bo zawierają mniej wody niż kupowane, wiemy ile czasu były przechowywane i do mrożenia możemy wybrać najlepsze gatunkowo warzywa czy owoce.
W zamrożonych owocach i warzywach zachowane są składniki mineralne i witaminy w podobnych ilościach co w świeżych produktach. Poza tym, do tej metody przechowywania nie jest konieczne dodawanie dodatkowych substancji konserwujących (jak cukier, ocet, sól czy substancje żelujące).

Prawidłowo zamrożone warzywa zachowują dobry smak i barwę, a przygotowywanie z nich dań jest znacznie szybsze niż z surowych, bo krócej się gotują. Zastosowanie mrożonek do przyrządzania codziennych posiłków znacznie usprawni nam pracę w kuchni, a przede wszystkim zaoszczędzi cenny czas.

Jak przygotować mrożonki?
Mrożenie owoców jest zdecydowanie prostsze: każdy rodzaj należy umyć, wysuszyć i wsypać do woreczków. Nie wymagają blanszowania ani krojenia, ale zajmują w lodówce sporo miejsca. Dlatego warto jest mrozić przede wszystkim sezonowe - śliwki, jagody czy truskawki, których nie można kupić zimą. Drobne owoce łatwiej zamrozić rozsypane luzem na tacce, a dopiero po stwardnieniu wsypać je do pojemników.

Najzdrowsze przetwory

Najzdrowsze przetwory

Mrożąc żywność, nie tracimy zawartych w niej witamin i mikroelementów, które są wrażliwe na wysokie temperatury i utleniają się w czasie pasteryzowania przetworów. To najzdrowszy dla nas sposób przechowywania tych owoców i warzyw, które występują sezonowo. Dżemy, pikle czy kwaszone przetwory mają w sobie cukier, sól i ocet, a to nie jest już tak zdrowe.

Z kolei większość warzyw przed mrożeniem trzeba pokroić i blanszować, czyli zanurzyć na kilka minut we wrzątku, a następnie szybko schłodzić w zimnej wodzie. Tak przygotowane należy osuszyć z nadmiaru wody i włożyć do szczelnych woreczków, przeznaczonych do mrożenia. Najwygodniej będzie mrozić małe porcje, co ułatwia to równomierne zamarzanie i rozmrażanie.

Ważne zasady
Do mrożenia owoców i warzyw potrzebne są specjalne woreczki lub pojemniki wytrzymujące niskie temperatury. Na każdym opakowaniu warto jest zrobić opis z datą zamrażania - terminów przechowywania w lodówce nie powinno się przekraczać.

Owoce i warzywa najlepiej gotować lub też rozmrażać bezpośrednio przed spożyciem. Nie wolno przyspieszać tego procesu polewaniem ciepłą wodą, bo wówczas stracą jędrność. Jeśli planujemy użyć mrożonek do sałatek lub deserów, lepiej rozmrażać je w lodówce niż w temperaturze pokojowej.