Dwie wyśmienite kulinarne propozycje, czyli dorsza pieczonego podanego na kapuście z warzywami duszonej w winie oraz delikatne faszerowane roladki drobiowe na makaronie ryżowym, przygotował dla naszych Czytelników Adrian Ćwikła, szef kuchni w Korbowej Kolibie koło Kielc.
Z łatwością przygotujemy pierwszą propozycję, czyli dorsza. To pyszna, chuda ryba, która smakuje każdemu. Dorsz ma białe, delikatne mięso, które nadaje się do pieczenia, gotowania, duszenia czy grillowania. W formie wędzonej świetnie sprawdza się w różnego rodzaju pastach.
- Dorsz nie wymaga długiego pieczenia. Wystarczy tuszkę pokroić na dzwonka, doprawić i po 20 minutach jest gotowa. Świetnie komponuje się z kapustą z warzywami, której przygotowanie też nie zajmie nam dużo czasu. Pamiętajmy, by podczas duszenia podlać ją nie tylko winem, ale też odrobiną wody – podpowiada Adrian Ćwikła.
Faszerowane roladki drobiowe podane na makaronie ryżowym z warzywami sprawdzą się na obiad. Przygotowanie tego dania również nie zajmie nam dużo czasu.
- Ważne, by nie piec roladek zbyt długo w za wysokiej temperaturze, by mięso nie było za suche. Każdą roladę dodatkowo owijamy plastrami cieniutko pokrojonej cukinii – podpowiada szef kuchni Korbowej Koliby. – Podajemy je z delikatnym makaronem ryżowym, który jest bardzo uniwersalny i dobrze komponuje się między innymi z mięsem drobiowym – dodaje.
Dorsz pieczony podany na kapuście z warzywami
Składniki na 4 porcje: 600 g tuszy z dorsza, sól, pieprz biały; kapusta: 250 g kiszonej kapusty, 2 marchewki, 2 pietruszki, niewielka ilość masła, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, woda, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania: Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy, kroimy w niezbyt grube plastry i przesmażamy na niewielkiej ilości masła. Po chwili dodajemy kapustę kiszoną (jeśli jest bardzo kwaśna, przelewamy ją wcześniej wodą i dokładnie osączamy). Dusimy całość, od czasu do czasu mieszając i podlewamy wytrawnym czerwonym winem oraz niewielką ilością wody. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Rybę oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kroimy na równej wielkości dzwonka. Doprawiamy z obu stron do smaku solą i białym pieprzem, przekładamy na blachę i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150 stopni Celsjusza. Pieczemy około 20 minut. Upieczonego dorsza układamy na kapuście z warzywami. Podajemy od razu z cząstkami cytryny.
Roladki drobiowe faszerowane karczkiem
Składniki na 4 porcje: 4 pojedyncze filety z kurczaka, 250 g karczku, sól, pieprz, 2 łyżki natki pietruszki, 4 łyżki śmietany 18 %, 1-2 niewielkie cukinie; makaron: 300 g makaronu ryżowego, 50 g pieczarek, 1 papryka czerwona, 1 papryka żółta, masło, sól, pieprz, szczypiorek do dekoracji.
Sposób przygotowania: Filety z kurczaka oczyszczamy, myjemy, osuszamy i rozbijamy. Z obu stron przyprawiamy solą i pieprzem i na chwilę odkładamy. Umyty karczek mielimy, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekaną natkę i śmietanę. Farsz nakładamy na filety, formujemy roladę i owijamy ją pokrojoną w cienkie plastry cukinią. Pieczemy 20 minut w temperaturze 120 stopni Celsjusza. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Pieczarki i paprykę kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle. Po chwili dodajemy ugotowany makaron, doprawiamy całość solą i pieprzem, posypujemy szczypiorkiem i przekładamy na talerze. Roladki kroimy po ukosie i układamy na makaronie.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
