Filet drobiowy ze szpinakiem z kieleckiej Piramidy

[galeria_glowna]
Składniki dla 4 osób:
4 filety z piersi kurczaka, oliwa, sól, pieprz; ryż: 400 g ryżu, szczypta kurkumy, garść makaronu nitki, 100 g marchewki i groszku; szpinak: 400 g liści szpinaku (może być mrożony), 40 g cebuli, 5 ząbków czosnku, 100 g słodkiej śmietany, pieprz, 20 g masła, 10 g prażonych migdałów w płatkach.

Sposób przygotowania:
1. Oczyszczone filety z kurczaka marynujemy w oliwie z odrobiną soli i pieprzu i odstawiamy. Najlepiej mięso przygotować już dzień wcześniej, by marynowało się około 24 godzin.

2. Na maśle podsmażamy na szklisty kolor posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy śmietanę, a gdy zacznie się rozpływać delikatnie łączymy ze szpinakiem. Podgrzewamy do czasu, aż śmietana będzie miała konsystencję sosu. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Zamarynowane filety grillujemy lub smażymy na patelni grillowej. Układamy je na mocno rozgrzany grill lub patelnię - dzięki temu mięso pozamyka pory i nie wycieknie z niego woda.

4. Połowę ryżu gotujemy w wodzie, dodając do niego pokrojoną w kostkę marchew i groszek. Resztę ryżu przygotowujemy w drugim garnku z odrobiną makaronu nitki, przyprawiając pod koniec gotowania szczyptą kurkumy. Następnie całość podsmażamy chwilę na patelni.

- Niepowtarzalny smak potrawa zawdzięcza połączeniu szpinaku z płatkami prażonych migdałów. Ryż do tego dania barwimy na żółto przy pomocy odrobiny kurkumy - podpowiada Kamil Zacharski, kucharz restauracji Piramida w kieleckiej Galerii Echo.

Dobra rada::
Szpinak z migdałami podawany do fileta z kurczaka jest delikatny w smaku. Można go dodatkowo doprawić odrobiną maggi, by był bardziej wyrazisty.