Filet z piersi kaczki z kopytkami z zajazdu Domowe Zacisze

Umyty i oczyszczony filet z piersi kaczki przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem i ewentualnie ziołami. I odstawiamy go przynajmniej na 2 godziny. W tym czasie przygotowujemy kopytka. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i odparowujemy. Gdy przestygną, przepuszczamy przez maszynkę, przekładamy na stolnicę, robimy w środku dołek, dodajemy żółtka, śmietanę, 2/3 przesianej przez sitko mąki oraz szczyptę soli. Ciasto zagniatamy i dzielimy na części. Na posypanej pozostałą mąką stolnicy z każdej części ciasta toczymy wałeczki, lekko je spłaszczamy i ostrym nożem kroimy na ukośne kopytka. Wrzucamy partiami do posolonego wrzątku i gdy wypłyną na wierzch, gotujemy je około 2-3 minuty.