Delikatne mięso jagnięce marynowane w szafranie, podawane na buraczanym pęczaku ze świeżym szpinakiem proponuje Bartłomiej Makówka, szef kuchni kieleckiej restauracji Mazel Tov przy ulicy Równej.
Do przyrządzenia 2 porcji tego dania potrzebne będą: 500 g jagnięcych żeberek, 6 łyżek oliwy, kilka nitek lub mała szczypta szafranu, mała cebula, 2 garście kaszy pęczak, szklanka soku z buraków, 300-400 ml bulionu, 10 suszonych grzybów, liście świeżego szpinaku, sól, pieprz do smaku.
Dzień wcześniej jagnięcinę porcjujemy, delikatnie rozklepujemy dłonią, marynujemy w oliwie z szafranem i odstawiamy na około 12 godzin do lodówki. Następnego dnia żeberka jagnięce podsmażamy na patelni grillowej z obu stron po około 3 minuty. Mięso doprawiamy do smaku solą i pieprzem po grillowaniu. Wcześniej cebulę drobno siekamy i szklimy na oliwie. Dodajemy dwie garści pęczaku i przez chwilę razem prażymy na patelni. W bulionie przez około 5 minut gotujemy suszone grzyby. Następnie wywar dolewamy niewielkimi porcjami do pęczaku. Dodajemy również sos z buraków i posiekane grzyby. Pęczak podlewamy wywarem aż będzie miękki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Liście szpinaku myjemy, osuszamy, polewamy odrobiną oliwy i doprawiamy solą i pieprzem. Na talerzu układamy pęczak, liście szpinaku i żeberka jagnięce. Całość dekorujemy na przykład rzeżuchą.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
