Jesienne smaki - sprawdź przepisy młodych kucharzy

I miejsce - Polędwiczki wieprzowe z puree dyniowo – imbirowym i sosem leśnym

Składniki na 4 porcje:
Polędwiczki: 560g polędwiczki wieprzowej, sól, pieprz, olej; Puree: 400 g dyni, 2 małe marchewki, 1 średnia cebula, imbir, sól, pieprz, rozmaryn do smaku; Sos leśny : 50g owoców leśnych, cukier, 100ml czerwonego wytrawnego wina; Borowiki: 8 borowików, sól, ziele angielskie, liść laurowy.

Sposób przygotowania:
Polędwiczki oczyszczamy z błon i nadmiaru tłuszczu, dokładnie myjemy i osuszamy. Oprószamy solą i pieprzem. Smażymy na patelni do miękkości, następnie wstawiamy do pieca rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza na 6-8 minut. Po przekrojeniu polędwiczki powinny być lekko różowe. Przygotowujemy puree. Dynię obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Tak samo postępujemy z resztą składników. Wszystko wkładamy do garnka na rozgrzane masło. Gotujemy do momentu aż wszystkie składniki będą miękkie. W międzyczasie wkładamy do tego wszystkiego gałązkę rozmarynu, po ugotowaniu rozmaryn wyciągamy. Doprawiamy solą, pieprzem, na koniec blendujemy. Przed podaniem podgrzewamy. Czas na sos. Owoce lekko karmelizujemy z cukrem, podlewamy czerwonym winem i podgrzewamy do momentu zredukowania sosu. Przepuszczamy przez sito. Borowiki gotujemy w osolonej wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości. Po ugotowaniu podsmażamy na patelni z dodatkiem masła.