Kaczka i gęś - mięsa na święta. Czas także na ryby - zobacz przepisy

Izabela Mortas
- Z gęsią i kaczką możemy nieco pokombinować - podać je z warzywnymi puree i owocowymi sosami - mówi Adrian Ćwikła, szef kuchni w Korbowej Kolibie w Sukowie koło Kielc. Dawid Łukasik
Jakie przysmaki podać na stół w Boże Narodzenie? Podpowiada Adrian Ćwikła z Korbowej Koliby.

Mają być wykwintne i niecodzienne, by podkreślić podniosły charakter świąt. Karpia w marynacie teriyaki z chrupiącymi warzywami, dorsza prażonego w maśle z sokiem z kiszonej kapusty i smażoną dynią, pierś z kaczki z puree pietruszkowym i sosem mandarynkowym oraz udo gęsie w sosie z czarnej porzeczki z karmelizowanymi jabłkami i sałatą rzymską poleca Adrian Ćwikła, pochodzący ze Śląska szef kuchni restauracji Korbowa Koliba w Sukowie koło Kielc.

Wigilia to oczywiście dzień, w którym na stole dominują ryby. - Proponuję, by i te podać w dość oryginalnej formie. Ciekawie smakować będzie karp marynowany w sosie sojowym, alkoholu, imbirze. Zamiast go smażyć, zapieczmy w piekarniku, będzie nieco lżejszą propozycją.Rybę podajemy na chrupiących warzywach pokrojonych w cienkie paseczki - mówi Adrian Ćwikła. Dorsza szef kuchni poleca podać na sposób śląski. - U nas jada się ryby z zasmażaną kapustą. Aby ta nabrała ciekawego, słodko-kwaśnego smaku, dodajmy do niej sok z limonki troszkę miodu - radzi ekspert.

Na święta przyszykujmy mięsa, których na co dzień raczej nie jadamy. - Najlepsze będą kaczka, gęś, indyk. Można z nimi pokombinować, podać na słodko z puree pietruszkowym czy dyniowym, z dodatkiem owocowych sosów - mandarynkowego czy porzeczkowego. Takie dodatki będą ciekawsze niż pospolite ziemniaki i lżejsze, a szykując świąteczną ucztę, warto wziąć to pod uwagę - podpowiada szef.

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie