Kom Ombo - sycąca zapiekanka z restauracji Piramida w Kielcach

[galeria_glowna]
Składniki na 4 porcje:
2 średnie cebule, 4 ząbki czosnku, 12 pieczarek, po ½ papryki czerwonej, zielonej i żółtej, 400 gramów ziemniaków, 300 gramów mieszanki sera gouda i mozzarelli, kilka łyżek zielonego pesto, sól i pieprz do smaku, olej do smażenia; sos: 100 mililitrów majonezu, 100 mililitrów jogurtu naturalnego, 4 ząbki czosnku, sok z ½ cytryny

Sposób przygotowania

1. Cebulę kroimy w piórka, a paprykę w cienkie, dość długie paski. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy i kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy warzywa. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do smażących się warzyw. Całość podsmażamy około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.

2. Ziemniaki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w ćwiartki. W garnku rozgrzewamy sporą ilość oleju i smażymy ziemniaki w głębokim tłuszczu przez około 5 minut. Ćwiartki ziemniaków wyjmujemy z oleju, osączamy je i dodajemy do smażących się warzyw. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

3. Przygotowujemy sos czosnkowy. Majonez i jogurt mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy sok z cytryny i całość dokładnie mieszamy. Gotowy sos dodajemy do warzyw i całość podsmażamy jeszcze chwilę, mieszając.

4. Warzywa przekładamy z patelni do naczynia żaroodpornego. Wierzch posypujemy mieszanką startych serów i pieczemy około 5 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Podajemy z surówkami ze startej świeżej białej kapusty, marchewki i buraków.

Dobra rada:
Zamiast smażonych w głębokim tłuszczu lub pieczonych ćwiartek ziemniaków, możemy użyć pokrojonych w plasterki gotowanych ziemniaków.