Korbowa Koliba - co serwuje najlepszy dom weselny [PRZEPISY]

Zobacz także:
Korbowa Koliba z Sukowa - najlepszy dom weselny 2015 w regionie

Przepiórki w sosie winogronowym

Składniki na 4 porcje: 4 średnie lub 8 małych przepiórek, kilka długich plastrów szynki parmeńskiej, sól, pieprz; sos: 2-3 garści czerwonych winogron, 1-2 łyżki masła, 150-200 ml słodkiego czerwonego wina, 1-2 łyżki miodu.
Przygotowanie: Oczyszczone przepiórki oprószamy solą i pieprzem. Zawijamy je w plastry szynki i pieczemy je, w zależności od wielkości, około 25 minut w 140 stopniach. Winogrona przekrajamy na pół, wyjmujemy pestki, wrzucamy na rozgrzane masło i zalewamy winem. Po chwili sprawdzamy smak i dodajemy miód. Podgrzewamy od czasu do czasu mieszając, aż sos się zredukuje.

Rolada wołowa
Składniki na 4 porcje: 800 g mięsa wołowego zrazowego, 100 g boczku, 100 g kiełbasy, 3-4 ogórki kiszone, 2 cebule, kilka łyżeczek musztardy, pieprz, sproszkowana papryka, masło do smażenia, woda, 1 łyżeczka przecieru pomidorowego, maka do zagęszczenia sosu.
Przygotowanie: Oczyszczone mięso dzielimy na 4 porcje i rozbijamy na cienkie plastry, smarujemy musztardą, doprawiamy. Boczek, kiełbasę i ogórki kroimy w paski, cebulę w piórka. Formujemy roladę i obwiązujemy nicią. Obsmażamy na maśle z papryką, podlewamy wodą i dusimy. Wyjmujemy mięso, do sosu dodajemy przecier, gotujemy, zagęszczamy. Z rolady zdejmujemy nici, wkładamy do sosu i dusimy 5 minut.

Śląska golonka
Składniki na 4 porcje: 4 średniej wielkości golonki, około 200-300 gramów wędzonego boczku, kilka czubatych łyżek cukru, woda, liść laurowy, ziele angielskie, warzywna mieszanka przypraw, sól, pieprz.
Przygotowanie: W dużym garnku nastawiamy wodę na wywar do gotowania golonki i dodajemy liść, ziele, sól i mieszankę przypraw. Na patelni karmelizujemy cukier i wlewamy do wywaru. Z golonki wykrajamy kość, w to miejsce wkładamy kawałki wędzonego boczku i gotujemy 2,5 godziny. Podajemy na kapuście kiszonej z boczkiem i cebulą.