Kucharz za 8 tysięcy! Ujawniamy ile płaci się w gastronomii w Kielcach i regionie

Gastronomiczna Świętokrzyska Lista Płac

Uwaga! Wszystkie podawane wynagrodzenia netto:
6-8 złotych na godzinę - osoba na zmywaku w restauracji w regionie świętokrzyskim
6-9 złotych na godzinę - barman w kieleckim pubie, dyskotece
10 złotych na godzinę - osoby przygotowujące i obsługujące catering w regionie świętokrzyskim
250 złotych - kelner, pomoc kuchenna w dobrej klasy domu weselnym za całodobowy dyżur w regionie świętokrzyskim
350 złotych - kelner w wysokiej klasy domu weselnym za całodobowy dyżur w regionie świętokrzyskim
1000 złotych - miesięcznie kelner otrzymujący wynagrodzenie godzinowe w Kielcach (bez napiwków)
1000 - 1200 złotych - miesięcznie kelner na etacie w średniej restauracji w Kielcach (bez napiwków)
1100 - 1200 złotych - miesięcznie osoba obsługująca w małym punkcie gastronomicznym w Kielcach (typu kebab)
1200 - 1500 złotych - miesięcznie kelner na etacie w wysokiej klasy restauracji w Kielcach (bez napiwków)
1500 złotych - miesięcznie piekarz, cukiernik w Kielcach
1500 - 1700 złotych - miesięcznie kucharz w Kielcach
2500 - 3000 złotych - miesięcznie szef kuchni w średniej klasy restauracji w Kielcach
3000 złotych - miesięcznie wyspecjalizowany cukiernik w Kielcach
4000 - 5000 złotych - miesięcznie szef kuchni w wysokiej klasy restauracji w Kielcach

Zarówno pracodawcy, jak i osoby zatrudnione w gastronomii średniej klasy często podkreślają, że jej charakterystyczną cechą jest nienormowany czas pracy. Grafiki zazwyczaj są dość płynne, a puby, bary i dyskoteki - otwarte do "ostatniego klienta". Dość powszechne wśród pracodawców jest zatrudnianie na umowy-zlecenie, szczególnie wśród barmanów i kelnerów mało kto pracuje na etacie. Duża w tym rola samych pracowników. Zazwyczaj są to osoby młode, które same traktują pracę jako tymczasową. Rotacje na stanowiskach na pewno wpływają na sposób zatrudniania. Kelnerzy z reguł otrzymują stawki godzinowe. W Kielcach zarabiają w granicach 6-10 złotych za godzinę plus premię w postaci napiwków. Jeśli klienci są zadowoleni, jest to zazwyczaj 10 procent utargu. Duże znaczenie ma uśmiech, goście doceniają także profesjonalizm kelnerów. Trzeba wiedzieć, co polecić, , a przy tym być komunikatywnym, otwartym, lecz nie nachalnym.

Choć płace w gastronomii w regionie świętokrzyskim są bardzo przeciętne, nie jest tak, że sukcesu się odnieść nie da. Świadczą o tym nie tylko coraz liczniejsze programy rozrywkowe w telewizji poświęcone właśnie gotowaniu, ale same liczby. Dobry cukiernik otrzymuje w Kielcach pensję 3 tysięcy złotych na rękę, szef kuchni w renomowanej kieleckiej restauracji zarabia jeszcze więcej, bo nawet 5 tysięcy złotych na rękę. Takich pensji spodziewać mogą się jednak tylko prawdziwi fachowcy, którzy mają talent, a swoją pracę wykonują z prawdziwą pasją. Dobrzy cukiernicy i kucharze muszą nie tylko bardzo dobrze znać się na wykonywanej pracy, lecz także mieć dusze gastronomicznych artystów i cechować się kreatywnością. Żeby osiągnąć sukces w tym fachu nie trzeba kończyć studiów. Pracodawcy zgodnie zaznaczają, że nie liczą się dla nich dyplomy, lecz umiejętności, które akurat w tej branży można łatwo i szybko sprawdzić.

Osobny rozdział to napiwki o wysokości których krążą legendy. Rozmawialiśmy z wieloma barmanami, kelnerkami i kelnerami. Zdradzili ,że ich rekordy to kilkaset złotych za noc a jeden z nich osiągnął kiedyś tysiąc. Średnio dobry barman czy kelner z napiwków może wyciągnąć drugie tyle niż jego podstawowa pensja.

W regionie świętokrzyskim takie zawody jak barman, kelner zdominowane są przez studentów, młodych, którzy często tej branży nie traktują zbyt serio. Nie ma fachowców wyspecjalizowanych konkretnie w dziedzinach gastronomicznych. Szkoda, bo, jak się okazuje, można u nas zrobić karierę i dobrze zarobić.