Na talerzu jesienne bogactwo smaków. PRZEPISY poleca Spektrum Smaku w Kielcach

Krem grzybowy

Składniki:

300 g grzybów leśnych, np. borowików, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 4-5 szt. ziemniaków, porcja włoszczyzny, 5 szt. ziela angielskiego, listek laurowy, pieprz, sól, 2 łyżki masła, 100 ml śmietany.
Sposób przygotowania:
Włoszczyznę i ziemniaki obieramy, wrzucamy do garnka, dodajemy przyprawy, zalewamy wodą (ok. 2 litrami) i gotujemy wywar warzywny około 30 minut. W tym czasie cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle, dodając do niej czosnek przeciśnięty przez praskę i oczyszczone, pokrojone w kawałki grzyby. Z wywaru usuwamy kolorowe warzywa, by nie zmieniły koloru zupy lub zostawiamy je do zmiksowania. Do wywaru dodajemy grzyby z cebulą i gotujemy wszystko około 10 minut. Wyławiamy ziele angielskie i liść laurowy. Zabielamy śmietaną i miksujemy na gładki krem. Podajemy udekorowany listkami tymianku lub pietruszki.