reklama

Nie masz pomysłu na karnawałowe menu? Oto gotowy jadłospis

Ewa ŁukomskaZaktualizowano 
Szef kuchni hotelu Binkowski w Kielcach, Rafał Piotrowski, poleca karnawałowe menu. Dawid Łukasik
Właśnie kończy się karnawał. Wielu z nas z pewnością wybiera się na huczne imprezy, jednak inni chętnie pójdą na „domówkę”, gdzie będą bawić się w gronie najbliższych znajomych.

Część z nas, która podjęła się organizacji tegorocznego przyjęcia, nie ma już czasu na opracowanie własnego menu na wieczór, dlatego postanowiliśmy przyjść z pomocą. Poniżej prezentujemy cztery przepisy: na przystawkę, zupę, danie główne oraz deser, które doskonale sprawdzą się podczas ostatkowej imprezy. Recepturami podzielił się z nami szef kuchni w restauracji Hotelu Binkowski Resort, Rafał Piotrowski. Choć dania wyglądają na skomplikowane, z ich przygotowaniem nie powinniśmy mieć żadnych problemów. Efekt końcowy z pewnością zadziwi naszych gości!

Na przystawkę szef kuchni zaproponował polędwiczkę wieprzową na sałatce z ogórka kiszonego i jabłek z prażonym jarmużem, która z pewnością na chwilę zaspokoi głód naszych gości, a jednocześnie wznieci apetyt na więcej! Następnie polecamy podanie zupy krem, w nieco bardziej wyszukanym wydaniu - będzie to krem z pora z pulpecikami cielęcymi. Zupy krem są wyjątkowo sycące - jeszcze bardziej z dodatkiem mięsa, dlatego lepiej zaserwować nieco mniejsze porcje, by z przyjemnością zjeść kolejne danie z naszej listy, którym goście z pewnością będą zachwyceni. Będzie to filet z kaczki na ratatuje z buraków z plackiem marchewkowo-ziemniaczanym. Nasze ostatkowe menu idealnie dopełni deser, który nie tylko cudownie smakuje, ale i przyciąga wzrok, czyli gruszka z mango z własnoręcznie przez nas przygotowanym, pysznym sorbetem malinowym.
Tak skomponowany jadłospis nie tylko zrobi wrażenie na naszych najbliższych, ale też pomoże sprawić, by tegoroczne ostatki były niezapomniane.

Polędwiczka wieprzowa na sałatce z ogórka kiszonego i jabłka

Składniki na 4 porcje:

  • Polędwiczka wieprzowa 1 kg
  • Jarmuż 100 g
  • Jabłka 2 szt
  • Ogórek kiszony 4 szt
  • Majonez 100 g
  • Zioła prowansalskie 30 g, sól , pieprz do smaku
  • Ketchup 50 g


Sposób przygotowania:

  • Polędwiczkę myjemy, oddzielamy od błonek. Sporządzamy marynatę: ketchup, musztarda, sól, pieprz, zioła prowansalskie, nacieramy mięso i odstawiamy na 4 godziny. Następnie zawijamy je w folię aluminiową, tak, aby powstał nam kształt w formie cukierka. Pieczemy w piecu przez około 20 minut, w temperaturze 170 stopni. Przygotowujemy sałatkę z jabłek i ogórka – kroimy w kostkę 1/1, dodajemy majonez oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy. Po upieczeniu polędwiczki odstawiamy ją na godzinę do wystygnięcia. Następnie kroimy w cienkie plasterki i układamy na sałatce. Na koniec listki jarmużu smażymy na patelni lub na głębokim oleju rozgrzanym do 150 stopni przez około 1 minutę. Odsączamy listki papierem z nadmiaru oleju i posypujemy solą. Potrawę dekorujemy jarmużem.

Zupa krem z pora z pulpecikami cielęcymi

Składniki:

  • Por 2 szt duże
  • Bulion warzywny 2 litry
  • Cebula 1 szt
  • Farsz na pulpeciki:
  • Cielęcina (udziec) 300 g
  • Jajko 1 szt
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  • Pora i cebulę myjemy i kroimy w grubsze kawałki. Podsmażamy na maśle przez około 6 minut, następnie zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy przez około 25 minut, aż por będzie miękki.
  • Farsz: Cielęcinę mielimy, dodajemy jajko, sól, pieprz. Wszystko wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy małe kuleczki , następnie pieczemy w piecu około 15 minut.
  • Bulion z porem miksujemy na jednolitą masę, aż powstanie krem. Wlewamy krem na głęboki talerz i wkładamy wcześniej upieczone pulpeciki.

Kaczka na ratatuje z buraczków z plackiem z marchwi i ziemniaków

Składniki:

  • Kaczka filet 4 szt
  • Buraczki marynowane 400 g
  • Cebulka czosnkowa 1 szt
  • Sok jabłkowy (do podlania buraczków) 100 ml
  • Sól , pieprz , tymianek
  • Masło 30 g
  • Mąka 100 g
  • Marchewka 3 szt
  • Ziemniaki 5 szt

Sposób przygotowania:

  • Filet z kaczki myjemy, nacieramy solą, pieprzem, tymiankiem i pieczemy w rozgrzanym do 185 stopni piecu przez 20 minut. Buraczki marynowane kroimy w grubą kostkę, a cebulkę czosnkową w drobną. Podsmażamy razem na maśle przez około 6 minut, podczas smażenia podlewamy buraczki sokiem z jabłek (na koniec możemy dodać trochę miodu).
  • Placuszki: Na drobnej tarce ścieramy ziemniaki i marchewkę. Łączymy w jedną masę, dodajemy jajko i przyprawy oraz mąkę, wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Placuszki smażymy na patelni po 3 minuty z każdej strony. Na talerzu wykładamy buraczki, następnie placuszki, a na koniec filet z kaczki.

Gruszka z mango z dodatkiem sorbetu malinowego

Składniki:

  • Gruszka 4 szt
  • Wino białe 300 ml
  • Maliny mrożone 300 g
  • Sok porzeczkowy 300 ml
  • Cukier 300 g
  • 1 duże mango
  • Sok pomarańczowy 300 ml

Sposób przygotowania:

  • Gruszkę obieramy ze skóry, gotujemy na białym winie przez 12 minut.
  • Maliny mrożone miksujemy z sokiem porzeczkowym, dodajemy cukier, i miksujemy, aż powstanie jednolita masa.
  • Mango obieramy, wydrążamy i kroimy w kostkę. Do pojemnika wlewamy sok pomarańczowy, dodajemy mango i miksujemy do postania gęstego sosu.
  • Cały deser najlepiej komponuje się w kieliszku do Martini. Możemy go ozdobić prażonymi migdałami.

Flesz - nowi marszałkowie Sejmu i Senatu, sukces opozycji

Wideo

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3