Nie masz pomysłu na karnawałowe menu? Oto gotowy jadłospis

Ewa Łukomska
Szef kuchni hotelu Binkowski w Kielcach, Rafał Piotrowski, poleca karnawałowe menu. Dawid Łukasik
Właśnie kończy się karnawał. Wielu z nas z pewnością wybiera się na huczne imprezy, jednak inni chętnie pójdą na „domówkę”, gdzie będą bawić się w gronie najbliższych znajomych.

Część z nas, która podjęła się organizacji tegorocznego przyjęcia, nie ma już czasu na opracowanie własnego menu na wieczór, dlatego postanowiliśmy przyjść z pomocą. Poniżej prezentujemy cztery przepisy: na przystawkę, zupę, danie główne oraz deser, które doskonale sprawdzą się podczas ostatkowej imprezy. Recepturami podzielił się z nami szef kuchni w restauracji Hotelu Binkowski Resort, Rafał Piotrowski. Choć dania wyglądają na skomplikowane, z ich przygotowaniem nie powinniśmy mieć żadnych problemów. Efekt końcowy z pewnością zadziwi naszych gości!

Na przystawkę szef kuchni zaproponował polędwiczkę wieprzową na sałatce z ogórka kiszonego i jabłek z prażonym jarmużem, która z pewnością na chwilę zaspokoi głód naszych gości, a jednocześnie wznieci apetyt na więcej! Następnie polecamy podanie zupy krem, w nieco bardziej wyszukanym wydaniu - będzie to krem z pora z pulpecikami cielęcymi. Zupy krem są wyjątkowo sycące - jeszcze bardziej z dodatkiem mięsa, dlatego lepiej zaserwować nieco mniejsze porcje, by z przyjemnością zjeść kolejne danie z naszej listy, którym goście z pewnością będą zachwyceni. Będzie to filet z kaczki na ratatuje z buraków z plackiem marchewkowo-ziemniaczanym. Nasze ostatkowe menu idealnie dopełni deser, który nie tylko cudownie smakuje, ale i przyciąga wzrok, czyli gruszka z mango z własnoręcznie przez nas przygotowanym, pysznym sorbetem malinowym.
Tak skomponowany jadłospis nie tylko zrobi wrażenie na naszych najbliższych, ale też pomoże sprawić, by tegoroczne ostatki były niezapomniane.

Polędwiczka wieprzowa na sałatce z ogórka kiszonego i jabłka

Nie masz pomysłu na karnawałowe menu? Oto gotowy jadłospis

Składniki na 4 porcje:

  • Polędwiczka wieprzowa 1 kg
  • Jarmuż 100 g
  • Jabłka 2 szt
  • Ogórek kiszony 4 szt
  • Majonez 100 g
  • Zioła prowansalskie 30 g, sól , pieprz do smaku
  • Ketchup 50 g


Sposób przygotowania:

  • Polędwiczkę myjemy, oddzielamy od błonek. Sporządzamy marynatę: ketchup, musztarda, sól, pieprz, zioła prowansalskie, nacieramy mięso i odstawiamy na 4 godziny. Następnie zawijamy je w folię aluminiową, tak, aby powstał nam kształt w formie cukierka. Pieczemy w piecu przez około 20 minut, w temperaturze 170 stopni. Przygotowujemy sałatkę z jabłek i ogórka – kroimy w kostkę 1/1, dodajemy majonez oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy. Po upieczeniu polędwiczki odstawiamy ją na godzinę do wystygnięcia. Następnie kroimy w cienkie plasterki i układamy na sałatce. Na koniec listki jarmużu smażymy na patelni lub na głębokim oleju rozgrzanym do 150 stopni przez około 1 minutę. Odsączamy listki papierem z nadmiaru oleju i posypujemy solą. Potrawę dekorujemy jarmużem.

Zupa krem z pora z pulpecikami cielęcymi

Nie masz pomysłu na karnawałowe menu? Oto gotowy jadłospis

Składniki:

  • Por 2 szt duże
  • Bulion warzywny 2 litry
  • Cebula 1 szt
  • Farsz na pulpeciki:
  • Cielęcina (udziec) 300 g
  • Jajko 1 szt
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  • Pora i cebulę myjemy i kroimy w grubsze kawałki. Podsmażamy na maśle przez około 6 minut, następnie zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy przez około 25 minut, aż por będzie miękki.
  • Farsz: Cielęcinę mielimy, dodajemy jajko, sól, pieprz. Wszystko wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy małe kuleczki , następnie pieczemy w piecu około 15 minut.
  • Bulion z porem miksujemy na jednolitą masę, aż powstanie krem. Wlewamy krem na głęboki talerz i wkładamy wcześniej upieczone pulpeciki.

Kaczka na ratatuje z buraczków z plackiem z marchwi i ziemniaków

Nie masz pomysłu na karnawałowe menu? Oto gotowy jadłospis

Składniki:

  • Kaczka filet 4 szt
  • Buraczki marynowane 400 g
  • Cebulka czosnkowa 1 szt
  • Sok jabłkowy (do podlania buraczków) 100 ml
  • Sól , pieprz , tymianek
  • Masło 30 g
  • Mąka 100 g
  • Marchewka 3 szt
  • Ziemniaki 5 szt

Sposób przygotowania:

  • Filet z kaczki myjemy, nacieramy solą, pieprzem, tymiankiem i pieczemy w rozgrzanym do 185 stopni piecu przez 20 minut. Buraczki marynowane kroimy w grubą kostkę, a cebulkę czosnkową w drobną. Podsmażamy razem na maśle przez około 6 minut, podczas smażenia podlewamy buraczki sokiem z jabłek (na koniec możemy dodać trochę miodu).
  • Placuszki: Na drobnej tarce ścieramy ziemniaki i marchewkę. Łączymy w jedną masę, dodajemy jajko i przyprawy oraz mąkę, wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Placuszki smażymy na patelni po 3 minuty z każdej strony. Na talerzu wykładamy buraczki, następnie placuszki, a na koniec filet z kaczki.

Gruszka z mango z dodatkiem sorbetu malinowego

Nie masz pomysłu na karnawałowe menu? Oto gotowy jadłospis

Składniki:

  • Gruszka 4 szt
  • Wino białe 300 ml
  • Maliny mrożone 300 g
  • Sok porzeczkowy 300 ml
  • Cukier 300 g
  • 1 duże mango
  • Sok pomarańczowy 300 ml

Sposób przygotowania:

  • Gruszkę obieramy ze skóry, gotujemy na białym winie przez 12 minut.
  • Maliny mrożone miksujemy z sokiem porzeczkowym, dodajemy cukier, i miksujemy, aż powstanie jednolita masa.
  • Mango obieramy, wydrążamy i kroimy w kostkę. Do pojemnika wlewamy sok pomarańczowy, dodajemy mango i miksujemy do postania gęstego sosu.
  • Cały deser najlepiej komponuje się w kieliszku do Martini. Możemy go ozdobić prażonymi migdałami.

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie