Oryginalne dania i desery z restauracji Ponidzie w Busku [PRZEPISY]

Mus jabłko-gruszka na pierniku kanadyjskim

Składniki: 4 jabłka, 2 gruszki, 4 cytryny, 6 dag żelatyny, 4 łyżki wody. Piernik kanadyjski: 1/4 szklanki oleju, 1/4 szklanki miodu, 1/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki esencji z herbaty, 0,5 łyżeczki sody, przyprawa do piernika, 1 jajko, 3/4 szklanki mąki, 0,5 łyżki kakao, 200 g brązowego cukru, 500 ml śmietany 18%.

Sposób przygotowania: Obieramy jabłka i gruszki. Kroimy w ćwiartki i zalewamy wodą, dodając sok z cytryn. Całość gotujemy, następnie blenderujemy. Żelatynę zalewamy zimną wodą i mieszamy z musem. Przygotowujemy piernik. Białka ubijamy na sztywno, dodając cukier, żółtka, olej, herbatę, mąkę, sodę oraz przyprawę do piernika. Wszystkie składniki mieszamy i pieczemy placek. Przygotowujemy sos. Do skarmelizowanego cukru dodajemy śmietanę. Chwilę zagotowujemy, ciągle mieszając. Studzimy. Dno kieliszków do szampana delikatnie smarujemy musem, następnie wycięte kółko z piernika pokrywamy przygotowanym musem oraz polewamy sosem. Całość posypujemy kruszonką z rozdrobionego piernika.