Owoce idealne do deserów. Sprawdź przepisy na sernik i ptysie

Ptysie z chrupką i owocami

Składniki na 5 porcji:
Ptyś z chrupką:
na ciasto chrupiące:
40 g masła
50 g brązowego cukru
50 g mąki pszennej
szczypta soli
na ciasto parzone:
125 ml wody
125 ml mleka
100 g masła
180-200 g mąki
szczypta soli
4 jajka
1 łyżka ekstraktu z wanilii
Krem budyniowy na żółtkach:
300 g masła
1,5 szklanki zwykłego cukru
2 szklanki mleka
5 żółtek jaj
1 łyżeczka cukru waniliowego
łyżka mąki pszennej

Przygotowanie:
Wykonujemy ciasto na chrupkę. Wszystkie składniki wkładamy do miski, wyrabiamy ręką, aż składniki połączą się. Wkładamy masę między dwa papiery do pieczenia i wałkujemy na grubość około 2 milimetrów. Wykrawamy kółka, o takiej średnicy jak będą ptysie. Wkładamy do lodówki, najlepiej na 2 godziny. Do rondelka wlewamy mleko, wodę, wkładamy masło i sól, podgrzewamy. Do gorącego płynu wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Lekko studzimy i ucierając ciasto, wbijamy po kolei jajka. Masę nakładamy do worka cukierniczego i wyciskamy ptysie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każde ciastko, przygotowane do pieczenia, nakładamy krążek chrupki.

Przygotowujemy krem. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy żółtka, mąkę i cukier wanilinowy. Mikserem dokładnie mieszamy składniki. Ciągle mieszając, aby nie przywarło do dna, gotujemy gęsty budyń. Studzimy. Miękkie masło i margarynę ucieramy razem z cukrem. Dodajemy po łyżce zimnego budyniu, miksując cały czas. Utarta masa powinna być puszysta. Możemy do kremu dodać pasty smakowe lub owoce – najlepiej sezonowe truskawki, jagody, maliny. Przygotowane ciasto przekładamy masą i dekorujemy owocami.