Tłusty czwartek w wydaniu rodziny kieleckich cukierników - Banatkiewiczów to swoiste święto - wszyscy członkowie rodziny w ten dzień włączają się ochoczo do pracy. - Do dziś wspominam jak byłem młodszy i nie szedłem tego dnia do szkoły, lecz pomagałem rodzicom w cukierni. Do dziś to szczególny dzień w naszej rodzinie i każdy ma go na stałe wpisanego w kalendarz - mówi Łukasz Banatkiewicz, który pomaga prowadzić cukiernię tacie Januszowi.
ZOBACZ TAKŻE: Wielki test pączków! Zobacz, które najlepsze w Kielcach! (WIDEO, ZDJĘCIA)
Jak przyznają Banatkiewi-czowie, ich pączki przygotowywane są według niezmiennej tradycyjnej receptury. - Już od 60 lat korzystamy z przepisu opracowanego przez mistrza Jana Banatkiewicza. Powstała ona z pasji i miłości do słodyczy, była przekazywana z pokolenia na pokolenie. Nasze pączki wyrabiamy ręcznie, smażymy tradycyjnie na smalcu. Specjalnością są pączki nadziewane marmoladą różaną, oblewane lukrem i posypywane skórką pomarańczową - mówi Łukasz Banatkiewicz.
W takim właśnie - tradycyjnym wydaniu będą także sprzedawane w tłusty czwartek. - Pracę rozpoczynamy w wieczór poprzedzający to szczególne święto. Cukiernię otworzymy około godziny 8 i będziemy sprzedawać pączki do wieczora. Spodziewamy się, że do godziny 18. Szykujemy ponad 10 tysięcy sztuk! - mówi Łukasz Banatkiewicz.
A oto przepis na pączki z Cukierni Banatkiewicz.
Składniki na około 40 sztuk: 1 kg mąki pszennej, 50 g świeżych drożdży, 100-150 g cukru, 500 ml mleka, 6 żółtek, 1 całe jajo, 100 g masła, małe opakowanie cukru waniliowego, 40 ml spirytusu, pół łyżeczki soli. Ponadto: tłuszcz do smażenia, konfitura do nadziania, cukier puder / lukier, skórka pomarańczowa do posypania.
Sposób przygotowania: mąkę pszenną przesiewamy, mieszamy z drożdżami (najpierw robimy rozczyn). Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy, dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Formujemy w kulę i wkładamy do oprószonej mąką misy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny). Ciasto wyjmujemy na blat i krótko wyrabiamy. Pączki formujemy ręcznie: odrywamy kawałek ciasta o wadze na każdego pączka. Delikatnie spłaszczamy i nakładamy na środek łyżeczkę konfitury, dokładnie sklepiamy. Formujemy kulki, odstawiamy na 20 minut. Smażymy w głębokim tłuszczu w 175 stopniach z obu stron na złoty kolor. Odsączamy i dekorujemy.
POLECAMY RÓWNIEŻ:
Studniówki 2018. Zobacz najpiękniejsze dziewczyny
ZOBACZ TAKŻE: Sonia Bohosiewicz w Kieleckim Centrum Kultury i sekrety Marylin Monroe
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
