Pappardelle szparagowe z kieleckiej restauracji Pepe Rosso

[galeria_glowna]
Składniki na 2 porcje:
1 pojedynczy filet z kurczaka, 3 zielone szparagi (mogą być mrożone), 5 plastrów włoskiej szynki, 1 duży pomidor, 200 mililitrów śmietany 30-procentowej, 1 łyżka masła, pieprz i sól, 250 gram makaronu pappardelle (grube wstążki), natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Oczyszczony filet z kurczaka kroimy w kostkę. Zielone szparagi kroimy na nieduże kawałki i odrzucamy zdrewniałe końcówki. Pomidora myjemy i również kroimy w dość dużą kostkę. Na patelni, na małym ogniu, rozgrzewamy łyżkę masła. W garnku lekko osoloną wodę doprowadzamy do wrzenia, wkładamy makaron i gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

2. Na rozpuszczone masło wrzucamy porwane na mniejsze kawałki plasterki włoskiej szynki. Dodajemy kurczaka, szparagi i pomidora i całość delikatnie mieszamy, żeby wszystkie składniki delikatnie się przesmażyły. Dzięki temu z szynki, szparagów i pomidora uwolni się aromat. Składniki smażymy na małym ogniu, by masło się nie przypaliło i nie zgorzkniało. Smażymy około 5 minut.

3. Gdy kurczak się przesmaży, a szynka zeskwarzy, doprawiamy wszystko świeżo zmielonym pieprzem. Następnie na patelnię wlewamy śmietanę 30-procentową i dalej podgrzewamy na niewielkim ogniu. Śmietana wyciągnie z włoskiej szynki sól, dlatego gdy się zredukuje, sprawdzamy słoność i ewentualnie jeszcze danie doprawiamy.

4. Ugotowane lekko al dente pappardelle odcedzamy i od razu wrzucamy na chwilę na patelnię. Wszystkie składniki potrawy dokładnie mieszamy i podsmażamy jeszcze przez 3 minuty. Dzięki temu makaron wchłonie śmietanę i sos będzie się lepił. Gotowe danie przekładamy na duże talerze i od razu podajemy.

Dobra rada:
Mrożone szparagi najłatwiej i najszybciej rozmrozimy wkładając je delikatnie na chwilę do gorącej wody.