Pierś z kaczki na szlachetnym sosie porzeczkowym z Restauracji Kieleckiej [PRZEPIS]

Maksymilian Przybylski, szef kuchni Restauracji Kieleckiej w Kielcach: - Na jesienny obiad polecam pierś z kaczki na szlachetnym sosie porzeczkowym w towarzystwie odświeżającej sałatki z burakiem. Pamiętajmy, by mięso zamarynować odpowiednio wcześniej. Najlepiej, gdy w przyprawach poleży 24 godziny. Jeśli nie mamy aż tyle czasu, odstawiamy je na co najmniej 2 godziny. Natomiast do sosu najlepiej użyć mrożonej porzeczki zamiast świeżej i miodu, a nie cukru.